Kawowy sernik na zimno

Z nadmiaru obowiązków tak rzadko teraz dodaje posty na blogu. Mimo, że coś czasem upichcę i zachwycam się "To będzie dobre na bloga" potem albo zapominam zrobić zdjęcia, albo nie mam kiedy usiąść na chwilę przy laptopie :( Ale to ciasto mnie zmobilizowało w pełni. Uwielbiam serniki i te na zimno, pieczone, jogurtowe, śmietankowe i twarogowe. Dziś ten ostatni. Wiem... niektórzy będę mieć obiekcje. Koszmarem mojego dzieciństwa jest twaróg-gruboziarnisty, z grudkami zostającymi na języku i lekko kwaśny. Teraz do mojego całego orszaku
 serków i jogurtów, które jem w chyba hurtowo twaróg dołączył. Więc bym powiedziała, że z każdym produktem trzeba się oswoić-a co jak co, ale w twarogu nic złego być nie może, a wręcz przeciwnie.

Ten spód to boskie ciasto pełne aromatu i smaku kawy, które idealnie sprawdzi się w duecie z sernikiem na zimno. Sernik nie byle jaki, z prawdziwego twarogu, co też nie jet bez znaczenia dla jego konsystencji. Ja uzupełniłam te smaki jeszcze w dodatek dżemu porzeczkowego, dla przełamania smaku. (Co to za deser bez owoców?)

Składniki:

ciasto:

120 g masła

3/4 szklanki cukru

1/4 szklanki gorącego mleka

12 łyżeczek kawy rozpuszczalnej

2 jajka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 szklanka mąki

szczypta soli

masa serowa:

250-350 g twarogu (mazistego)

400 g serka naturalnego homogenizowanego

50 cukru pudru

duża szczypta cukru z wanilią

1,5 łyżki żelatyny

1/4 szklanki mleka

opcjonalnie: 50 g miękkiego masła, 3 łyżki dżemu porzeczkowego

Wykonanie:

kawę rozpuścić w mleku, ostudzić

masło utrzeć z cukrem , dodać po kolei jajka nadal miksując, dodać połowę mąki, połowę, kawy rozpuszczonej w mleku, zmiksować, dodać resztę składników i zmiksować do połączenia

przełożyć do formy-ciasto powinno mieć grubość ok. 2 cm i tak potem dużo urośnie, piekłam w tortownicy 25 cm średnicy, nadmiar ciasta można spożytkować na upieczenie babeczek

piec w 170 stopniach ok. 25 minut

ostudzić

wierzch ciasta skroić i pokruszyć, tak aby można było posypać nim wierzch sernika

do 1/4 szklanki mleka dodać żelatynę-rozpuścić w kąpieli wodnej

twaróg zblendować/zmielić/zmiksować, dodać serek naturalny, cukier, zmiksować, im bardziej puszysta masa tym lepiej jeżeli dodajemy masło, to dodawać stopniowo, ucierając na wolnych obrotach robota

łyżkę/dwie wymieszać z żelatyną, ciągle miksując dodawać żelatynę do masy

masę sernikową wyłożyć na kawowe ciasto

wierzch można posmarować dżemem porzeczkowym

posypać okruchami, z odkrojonego wierzchu

schłodzić w lodówce kilka godzin