Krem jaglany (czekoladowo bananowy)

Taki trochę krem, trochę budyń. Opcja dla lubiących zdrowe desery lub po prostu zaczynających dzień od słodkiego śniadania. Słodkiego, ale bez przesady- bo jedyne słodzidło jakie tu jest to banan, można też zmodyfikować jego ilość w zależności od potrzeb 'słodkości".

 

Składniki:

6-7 łyżek kaszy jaglanej

banan

1 czubata łyżeczka kakao

mleko do konsystencji

 

kaszę-najlepiej ciepłą, pokrojonego banana i kakao umieszczamy w naczyniu i bledujemy dodając mleko do momentu uzyskania odpowiedniej KREMOWEJ konsystencji

Warzywna frittata z piekarnika

Ostatnio często na obiad lub kolację kuszę się na zrobienie na szybko omletu ze szpinakiem czy pomidorami. Dziś, aż tak szybko nie będzie bo frittata wyląduje w piekarniku. Ale dzięki rezygnacji z patelni, możemy zwiększyć ilość warzyw a to zdecydowanie pozytywny aspekt.

Składniki:

 

5 jajek

2 łyżki gęstego jogurtu

 

mała główka brokułu (200g)

4 pieczarki

1/4 papryki

4 łyżki czerwonej fasoli

2 pomidory

sól, pieprz, zioła prowansalskie

 

brokuł ugotować na miękko na parze, razem z pokrojonymi w grubsze talarki pieczarkami i papryką pokrojoną w nieduże paseczki

 

ugotowany brokuł pokroić drobno

 

wszystkie warzywa przełożyć do żaroodpornego naczynia (ok.20 cm średnicy) i wymieszać z dodatkiem soli ziołowej i pieprzu

 

jajka roztrzepać z jogurtem, dodać zioła, sól, pieprz

 

wylać masę jajeczną na warzywa

 

pomidory pokroić w plasterki, ułożyć na wierzchu i posypać ziołami

 

wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na około 40 minut

 

Twarogowe naleśniki (przepis ulepszony)

Przepis na serowe placki już był, (przepis od Nigelli) jednak wymagał korekty, placki były za słodkie i moim zdaniem było w nim za dużo jajek. Teraz powraca w ulepszonej wersji.

 

 

Składniki:

 

250 g twarogu

2 jajka

3 łyżki mąki ( u mnie owsiana)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka zwykłego+1 łyżeczka cukru z wanilią*

3-5 łyżek jogurtu naturalnego do konsystencji

 

Wykonanie:

 

białka ubić na sztywno ze szczyptą soli,

 

żółtka utrzeć z twarogiem, tak aby pozbyć się potencjalnych grudek,

 

dodać do sera, cukier, proszek, mąkę i wymieszać, jeżeli nasza masa będzie za gęsta dodajemy trochę jogurtu, ciasto ma mieć konsystencję, która pozwoli na swobodne formowanie i kładzenie łyżką na patelni

 

dodać ubite białka i wymieszać łyżką

 

smażyć na dobrze rozgrzanej patelni, bez tłuszczu, na średnim ogniu

 

 

 

Łosoś zrolowany w naleśniku

 

To propozycja nie tylko obiadowa, którą możemy jeść w postaci tortilli, ale też świetny pomysł na przystawkę/przekąskę, jeżeli pokroimy je na mniejsze roladki 'na raz'.

 

Przepis jest złożony, podaje składniki oddzielnie na naleśniki farsz czy sposób przygotowania łososia, jednak nie potrafię powiedzieć ile sztuk 'rollsów' otrzymamy, gdyż zależy to od wielkości placków, ilości farszu i łososia jakie włożymy do naleśnika.

 

Naleśniki:

 

1 szklanka mąki pełnoziarnistej

1 jajko

3/4 szklanka mleka

woda do konsystencji (ok.1/2 szkl)

sól

 

jajko roztrzepać, dodać mleko, mąką, sól, wymieszać, dodawać powoli wodę, aby uzyskać odpowiednią konsystencję (ciasto powinno być trochę gęstsze niż do naleśników z serem czy dżemem)

 

usmażyć placki na patelni bez tłuszczu

 

Farsz szpinakowy:

 

1/2 opakowania mrożonego szpinaku

kilka suszonych pomidorów

1-2 łyżki czerwonej fasoli

100g sera białego (opcjonalnie feta)

sól, pieprz czosnek

 

szpinak rozmrozić, odparować nadmiar wody, dodać pokrojone pomidory, fasolkę, rozdrobniony twaróg, czosnek, doprawić

 

przestudzić farsz (nakładanie gorącego farszu na placki grozi popękaniem naleśników)

 

Łosoś:

 

ok. 200 g  surowego filetu z łososia

sól, pieprz

 

łososia umyć, pozbawić skóry, pokroić na grubsze paski (1cm), przyprawić

 

Wykonanie:

 

na naleśnik nałożyć trochę farszu szpinakowego, rozsmarować równomiernie

 

na brzegu ułożyć pasek surowego łososia, zawinąć podłużnie

 

zwinięte naleśniki smażyć na patelni bez tłuszczu (można pod przykryciem) na średnim ogniu ok. 10 minut, odkręcając je na drugą stronę, aby równomiernie się zarumieniły na brązowo

 

podawać jak tortille lub pokroić na mniejsze kawałki i zaserwować w formie przekąski na zimno lub na ciepło

 

Chleb pełnoziarnisty (na zakwasie)

Wersja z samym słonecznikiem.

 

A tu wersja ze słonecznikiem z dodatkiem suszonej żurawiny i śliwki.

 

Dla niektórych pieczywo to podstawa diety, dla mnie wręcz przeciwnie jem je sporadycznie, od bułki posmarowanej dżemem wolę placuszki z dżemem, a od kanapek chociażby kaszę z warzywami. Ale dobrym chlebem nie można pogardzić. Bochenek z tego przepisu jeszcze 2 lata temu był pieczony na okrągło, powodem do przerwy było zmniejszone zapotrzebowanie, a także chęć odpoczynku od przygotowywania domowego pieczywa, choć nie jest to trudne, a wręcz banalnie proste, to jednak przychodzi moment po którymś razie "nie teraz", "zaraz" i jakoś to się odkłada, a niezbędny zakwas też przechowywany zbyt długo w lodówce być nie może. Sporządzenie kolejnego wymaga kilkudniowego wyprzedzenia przed pieczeniem chleba, ale też trudne nie jest.

Zakwas:

I dzień

50 g mąki pełnoziarnistej

50 g wody ciepłej

 wymieszać w słoiczku/pojemniczku i odstawić w ciepłe miejsce

 

II, III, IV dzień

powinny pojawić się bąbelki na powierzchni naszej mieszaniny

dokarmiamy zakwas porcją wody i mąki: 1łyżka mąki i 2 łyżki wody

 

IV dnia wieczorem możemy wykorzystać już nasz zakwas do pieczenia chleba

 

Składniki:

 

750g mąki pełnoziarnistej (np. pszenna razowa)

3-4 szklanek ciepłej wody *

1 szklanka płatków owsianych (lub mieszanki różnych)

1/2 szklanki nasion, ziaren (np. słonecznik, dynia, siemię lniane to co mamy w zanadrzu)**
opcjonalnie: garść suszonej żurawiny, czy posiekanej suszonej śliwki

1 łyżka soli

1/2 łyżki cukru

*ilość wody jest determinowana przez rodzaj mąki czy ilość dodatków, ciasto na chleb powinno mieć zbliżoną konsystencję do ciasta drożdżowego
**można dać więcej

Wykonanie:

 

mąkę wymieszać z płatkami, nasionami (słonecznik prażę na suchej patelni przed dodaniem), solą, cukrem, dodać wodę, zmiksować

 

odłożyć 4-5 łyżek ciasta na następny zakwas do słoika, wstawić do lodówki, przed następnym pieczeniem wyjąć kilka godzin wcześniej z lodówki

jeżeli chcemy dodajemy garść, dwie suszonych owoców i dokładnie mieszamy

 

przełożyć do formy wysmarowanej masłem i wysypanej płatkami owsianymi lub wyłożonej papierem do pieczenia

 

odstawić do wyrośnięcia na kilka godzin (ok.8h)

 

piec w 180 stopniach przez 50-60 min. w zależności od wielkości formy/form

choć najlepszy jeszcze ciepły i chrupiący i tak trzeba odczekać te 20-30 minut i już można kroić :)