Ciastka ziemniaczane

Wytrawne ciastka z ziemniaków z ziołami, papryką, suszonymi pomidorami o drobiną sera na wierzchu. Mogą być przekąską, drugim śniadaniem, lub dodatkiem do obiadu pyszne na ciepło i zimno. Są naprawdę rewelacyjne. Jest to alternatywa dla innych pospolitych ciastek tych na słodko jak i np., wytrawnych muffinek.

Składniki:

 

400 g ziemniaków

jajko

ok. 100 g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 papryki

4-5 połówek suszonych pomidorów

zioła prowansalskie

sól, pieprz

mozzarella/ ser żółty

 

Wykonanie:

 

ziemniaki umyć i ugotować w mundurkach (ok.25 minut)

 

 następnie ostudzić, obrać i rozgnieść

 

dodać jajko, mąkę, proszek do pieczenia, zioła, przyprawy

 

paprykę pokroić w drobną kostkę, pomidory odsączyć i pokroić drobno (ja użyłam pomidorów suszonych z pestkami dyni)

 

dodać do ciasta, dokładnie połączyć

 

formować średnie kulki, następnie spłaszczając-okrągłe ciastka (nie za cienkie)

 

ułożyć na blasze, posypać startym serem i lekko oprószyć ziołami

 

piec ok. 20 minut w 170 stopniach

 



Sos słodko-kwaśny z łososiem

 

Idealna propozycja na weekendowy obiad. Znany pod psotacią 'słoika' sos słodko-kwaśny szybko możemy przygotować w domu bez zbędnych zagęszczaczy i produktów zbędnych. W mojej wersji dodałam łososia, gdyż idealnie łączy się z posmakiem pomarańczy i słodyczą ananasa. Zamiast ryby  można dodać kurczaka, a jeżeli chcemy zrobić sos wegański np. czerwoną fasolkę.

Składniki:

 

2 marchewki

1 papryka (żółta, czerwona lub pół na pół)

1 mała cebula

2 małe ząbki czosnku

1/2 szklanki soku pomarańczowego

2 łyżki keczupu

200 g łososia

4 plastry ananasa z puszki

1 łyżeczka masła

papryka słodka i ostra

sól

 

Wykonanie:

 

marchewkę obrać, umyć, pokroić w ćwierć-talarki, paprykę pokroić w małe paseczki, warzywa ugotować na parze do miękkości (kilka minut)

 

cebulę pokroić w piórka, czosnek zmiażdżyć w prasce poddusić na łyżeczce masła przez chwilę następnie zalać minimalną ilością wody i dusić przez kilka minut, dodać sok z pomarańczy, keczup, słodką i ostrą paprykę doprowadzić do wrzenia

 

dodać marchewkę i paprykę

 

łososia pozbawić skóry, pokroić w kostkę, lekko posolić

 

ananasa pokroić drobno, razem z łososiem wrzucić do wrzącego sosu

 

gotować jeszcze 5-6 minut na średnim ogniu

 

podawać z makaronem lub ryżem

 



Placki z puree marchewkowym

Placki z dyniowym puree są wszechobecne, w ogóle wykorzystanie dyniowego puree jest niemalże nieskończone. Czemu być dyni nie podmienić z marchewką i poeksperymentować z marchewkowym puree. Proponuję placuszki marchewkowe o lekko korzennym posmaku. Puree najlepiej przygotować wcześniej i użyć już gotowego, wystudzonego.

Puree z marchewki:

 

4-5 marchewek

szczypta cynamonu

szczypta pieprzu (np. cayenne)

 

marchewki obrać, umyć i pokroić w talarki

 

ugotować do miękkości na parze-ok.25 minut

 

przestudzić, zblendować na puree, dodać przyprawy wedle uznania

 

Placuszki marchewkowe:

 

Składniki:

 

1 szklanka puree z marchewki

1 szklanka mąki (np. pełnoziarnistej)

2 jajka

1/3 szklanki mleka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

 

Wykonanie:

 

puree połączyć z jajkami, dodać mąkę i proszek do pieczenia

 

na końcu kontrolując konsystencję, aby nie rozrzedzić ciasta za bardzo dodać mleko

 

smażyć na patelni bez tłuszczu na wolnym ogniu z obu stron*

 

*ze względu na słodycz marchewki mogą łatwo się przyrumieniać

 

 



Sushi homemade

Jedno z moich ulubionych dań, czyli sushi. Najbardziej chyba lubię w nim smak alg morskich, który dla innych czasem jest tak nieznośny, lubię to połączenie z rybą, sosem sojowym, ogórkiem, a szczególnie w mojej wersji cukinią.

 

I szczerze... jadłam sushi w restauracji tylko raz, a tak przygotowuje je w domu na własną rękę (metodę przejęłam nieco od przyjaciółki). Innym domowe przyrządzenie sushi wydaje się wręcz niemożliwe. A więc obalam mit- Nie trzeba stanąć na głowie żeby zrobić sushi w domu. Obowiązkowych jest tylko kilka ingredientów.

Co potrzeba?

 

ryż do sushi

algi prasowane

łosoś

ogórek

awokado/cukinia

sos sojowy

mata bambusowa

 

Jak zacząć?

 

ryż najlepiej ugotować wcześniej, aby spokojnie wystygł

 

ryż specjalny do sushi- krótkoziarnisty, bardzo kleisty, płuczemy kilkakrotnie, do przejrzystej wody

 

zalewamy ryż wodą w proporcji 1:1 (nieco więcej wody), np. 1/2 szklanki ryżu (wystarczy na 2 algi) i nieco więcej niż 1/2 szklanki wody

 

po zagotowaniu ryż potrzebuje jeszcze 8-10 minut pod przykryciem na małym ogniu, warto kontrolować sytuację, aby ryż się nie przypalił, w razie potrzeby dolać trochę wody

 

zostawiamy do wystudzenia, gdyż gorący ryż będzie powodował deformacje i pękanie delikatnych alg

 

Przygotowanie:

 

 

1. rozkładamy matę bambusową

 

2. kładziemy algę (w tę samą stronę, w którą będziemy zwijać sushi)

 

3, 4. wylepiamy ryżem, używając do tego dłoni zwilżanych w ciepłej wodzie (ryż się bardzo klei)

 

5. kroimy nasze dodatki- u mnie obowiązkowo łosoś wędzony, ogórek i polecam cukinię- w cienkie paski, ogórka dodatkowo należy pozbawić miąższu

 

6. nakładamy dodatki przy jednym z brzegu, wzdłuż osi, wokół której będziemy zwijać

 

7. rozpoczynamy zwijanie, (jak naleśniki), należy to robić delikatnie, ścisło zawijając algę, ale nie wolno przesadzić, gdyż może popękać

 

8. koniec algi można zwilżyć lekko wodą, co znacznie ułatwi jej sklejenie, zrolować przy pomocy maty bambusowej

 

9. tak przygotowane sushi możemy pokroić, najlepiej ostrym nożem

 

podawać z sosem sojowym

 

 

Lekko, kakaowo... muffiny z majonezem

To raczej nie jest czekoladowe, ciężkie ciasto, chociaż bardzo, bardzo ciemne i intensywne w smaku, dzięki dużej zawartości kakao i dodatkowi kawy. Ciasto na bazie majonezu jest lekkie a nawet-sypkie. Receptura bez jaj i tluszczu bardzo ciekawa, na pewno warto wypróbować taką alternatywę, ale mnie ten przepis na kolana nie powalił i dlatego odciągnąłam jego publikację. Polecam za to osobom, które uznają tylko SZYBKĄ kuchnię i nie lubią babrania (które ja tak uwielbiam).

Składniki:

1 szklanka mąki

1/2 szklanki kakao

1/2 szklanki majonezu

1/2 szklanki majonezu

3/4 szklanki cukru (brązowego)

2 łyżki kawy rozpuszalnej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

w ciepłym mleku rozpuścić kawę, dodać cukier, majonez i dokładnie połączyć

mąkę wymieszać z kakao oraz proszkiem do pieczenia dodać do wczesniej przygotowanej mieszanki, wymieszać, przełożyć do foremek 

piec w 170° ok. 15-20 minut