Chlebek bananowy (bez tłuszczu i cukru)

Banana bread to kolejny klasyk amerykańskiej kultury kulinarnej, tak samo jak apple pie czy pumpkin pie na Halloween. Wbrew pozorom nie jest to ciasto 'killer' nawet w amerykańskiej wersji, jednak moim zdaniem naturalna słodycz bananów w pełni może zastąpić cukier, a jogurt naturalny masło.

Składniki:

4 dojrzałe banany

1/2 szklanki jogurtu naturalnego

jajko

aromat waniliowy/cukier waniliowy

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1,5 szklanki mąki pełnoziarnistej  (trochę więcej)

opcjonalnie: suszone owoce, mód-dodadzą ciasto słodyczy, jeżeli ktoś preferuje bardzo słodkie ciasta

Wykonanie:

banany zblendować, dodać jako, jogurt, połączyć

wsypać suche składniki wsypać do masy i wymieszać

piekłam w keksówce 10x20 cm ok.50 minut w 170 stopniach

Cieciorkowe ciasto czekoladadowe

No nasze 'bio' brownie nie wypada najgorzej na tle swoich konkurentów z czekoladą, cukrem, masłem no i mąką. Tu główną rolę gra ciecierzyca i kakao. Efekt jak na 'nieciastowe' ciasto fajny, chociaż mi fasolowe brownie lepiej pasowało. Dla lepszego wyglądu na zdjęciach mój kawałek skończył pod pierzynką z cukru pudru, ale to oczywiście, zbędny i grzeszny dodatek.

Składniki:

150 g suchej soczewicy

5 łyżek miodu/cukru

35 g kakao

2 łyżki dowolnej mąki

150 g jogurtu

1/2 łyżeczki sody

łyżeczka proszku do pieczenia

2 jajka

Wykonanie:

cieciorkę namoczyć przez kilka godzin, następnie gotować około 80 minut, odcedzić z nadmiaru wody

ciecierzycę zblendować, dodać resztę składników, (całość łatwiej zblendować) i zmiksować na gładką masę

przełożyć do formy piec ok. 40 minut w 180 stopniach

Porzeczkowy sernik na zimno

Szczególnie ujmuje jego wygląd i ta
intensywnie liliowa warstwa nad śnieżnobiałym spodem. Sernik jest bardzo lekki, wykonany z serka homogenizowanego i jogurtu greckiego, co idealnie wpsasowuje go w kanon letnich deserów. Co prawda owocowa warstwa jest trochę oszukana, porzeczki wystepują w niej w postaci konfitury, jednak ja bym to uznała za plus. Nie musimy ograniczać się do świeżych, sezonowych owoców, które i tak musielibyśmy odpowiednio przygotować, posłodzić, itd.  Dżemy z dużymi kawałkami owoców są tu więc niezłą opcją.

Składniki:

biszkopty

400 g serka homogenizowanego naturalnego

200g jogurtu greckiego

60g cukru pudru

3 łyżeczki żelatyny 

3 łyżki mleka

150g jogurtu greckiego

400g dżemu z czarnej porzeczki 

4 łyżeczki żelatyny

4 łyżki wody

Wykonanie:

 3 łyżeczki  żelatyny zalać mlekiem, rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać kilka łyżek serka i połączyć 

serek wymieszać z jogurtem i cukrem, dodać żelatynę z resztą serka, dokładnie  połączyć 

dno formy (średnica 20 cm) wyłożyć biszkoptami, wylać na nie serową masę i schłodzić w lodówce

4 łyżeczki żelatyny zalać wodą, następnie rozpuścić  w kapieli wodnej, wymieszać  Z częścią  dżemu 

jogurt wymieszać z dżemem, potem z żelatyną, wylać na ściętą już warstwę serową 

schłodzić w lodówce do stężenia 

Pesto borkułowe

Nie tylko do makaronu, może być i z kaszą... itd. Ja szczególnie polecam z kalafiorem. Białe różyczki zamiast w bułce na maśle można podać z zielonym pesto-pycha.

Składniki:

1/2 brokułu

2 ząbki czosnku

4 łyżki oliwy z oliwek

łyżka posiekanej natki pietruszki

sól

pieprz

woda do konsystencji

Wykonanie:

brokuł podzielony na różyczki ugotować na parze lub w wodzie

do melaksera wrzucić, czosnek, natkę pietruszki i wlać oliwę, zmiksować

dodać brokuł, najlepiej stopniowo, dodają powoli wodę/oliwę, pieprz i sól

Jagodowe puchowe

Leciutkie, z wierzchu chrupiąca skorupka, a w środku borówki*, dużo borówek. No i takie ciasta lubi chyba każdy. oryginalny przepis pochodzi z Moich Wypieków, ale na tej stornie jagody zastępuje żurawina. U mnie wersja xxl, w dużej foremce z podwójnej porcji, ale jeżeli mam doradzać lepiej żeby ciasto nie było zbyt wysokie, wtedy szybciej się upiecze.

*nie wiem czemu, ale pewnie przez to że ciasto jest tak lekkie borówki opadły na dno

Składniki:

115 g masła

1 szklanka cukru (ciasto jest bardzo słodkie)

cukier waniliowy

2 jajka

2 szklanki mąki

1/2 szklanki mleka

2 łyżeczki proszku do pieczenia

ok. 250 g borówek amerykańskich

Wykonanie:

masło utrzeć do miękkości, dodać cukry, stopniowo, cały czas ucierając na puszystą masę

potem ciągle miksując dodawać po jajku

na końcu w partiach dodać mąkę, powoli wlewając mleko, zmiksować do połączenia

przełożyć 2/3 ciasta do formy, wyłożyć owoce i przykryć resztą ciasta

piec w 170 stopniach ok. 40 minut, ja piekłam godzinę ze względu na wysokość ciasta