Baaaardzo kruche ciasteczka

Prawdopodobnie najbardziej kruchutkie, leciutki ciastka jakie w życiu jadłam. Co prawda piekłam nie dla siebie, ale na życzenie siostry. Są stworzone dla dzieci, oprócz tego, że kruche to i słodkie i jakoś tak, kojarzą się dzieciństwem...

 

Składniki:

 

1 i 1/3 szkl. mąki

100 g masła

1/2 szklanki cukru

1 jajko

1 łyżeczka proszku do peiczenia

kilka kropel aromatu waniliowego

 

opcjonalnie: pokruszona czekolada

 

Wykonanie:

 

wszystkie składniki razem zagnieść i najlepiej wstawić do lodówki na pewien czas

 

ze schłodzonego ciasta łatwiej będzie formować ciastka

 

formujemy najpierw kulki, które następnie spłaszczamy palcami, radzę układać na blasze w większych odstępach, gdyż ciasteczka 'puchną' , a nie chcemy uniknąć zlepiania

 

można powtykać w ciastka kawałki czekolada, jeżeli marzą wam się PIEGUSKI

 

piec w 170 stopniach około 10 minut



Pizza na pełnoziarnistym, cienkim cieście

Pizza nie musi być tylko zapychającą bułą, z odrobiną sera, co więcej nie musimy jeść jej tylko w pizzerii, ale łatwo i szybko możemy przygotować ją w domu. Zdrowiej bo z mąki pełnoziarnistej, no i grubość ciasta dopasowujemy do swoich wymagań.

Składniki:

 na 3 wielgachne pizze

 

600 g mąki pełnoziarnistej

ok. 370 ml ciepłej wody

50 g drożdży

łyżeczka oliwy

1-2 łyżeczki soli

3 łyżeczki cukru

 

Wykonanie:

 

do pokruszonych drożdży dodajemy ciepłą wodę, łyżeczkę cukru, łyżeczkę mąki, odstawiamy do podwojenia objętości

 

mąkę mieszamy z łyżeczką soli (można dać 1 więcej), i 2 łyżeczkami cukru

 

wyrośnięty zaczyn dodajemy do mąki, zagniatamy ciasto

 

na koniec zagniatanie dodajemy łyżeczkę oliwy i zostawiamy do wyrośnięcia (do podwojenia objętości)

 

ciasto najlepiej podzielić na 3 części, po czym, przy pomocy wałka, ale w dużej mierze własnych palców i rąk uformować cienkie placki

 

Dodatki:

 

sos pomidorowy: przecier pomidorowy, wymieszać z ziołami, solą, pieprzem i czosnkiem

posmarować nim pizzę, zostawiając czyste brzegi

 

na sos: rozdrobniony/starty ser mozzarella, pokrojone w talarki pieczarki, brokuły, papryka czy inne warzywa lub jeżeli robicie niewegetariańską wersję -szynka/salami/kurczak itp., możliwość kombinacji dodatków jest nieskończona

 

po wierzchu posypać jeszcze ziołami

 

na papierze do pieczenia przełożyć pizzę na rozgrzaną wcześniej w piekarniku blachę (czy kamień, jeżeli takowy posiadamy), temperatura powinna wynosić ok. 200 stopni, ja bym polemizowała czy nie wystarczy 180 w wypadku piekarnika z termoobiegiem, przecież nie chcemy żeby pizza się spaliła, tylko upiekła, piec około 10 min.

 

swój sos pomidorowy wykorzystałam też po upieczeniu jako dodatek na wierzch

 

Jak śniadanie to owsianka

Owsiankę z mlekiem i dodatkami jem praktycznie codziennie na śniadanie, gdy tylko nie wymodzę jakichś śniadaniowych naleśników czy kaszy jaglanej...

Zimowa owsianka musi być na ciepło, od razu jest łatwiej się obudzić, a potem wyjść z domu. Jeśli mam rano mało czasu śniadanie przygotowuję wieczorem, a na drugi dzień tylko podgrzewam. Ale po kolei...

Porcja owsianki:

 

 ok. 2 łyżki płatków owsianych*

jabłko/banan **

3/4 szklanki mleka

według upodobań: bakalie, cynamon

 

wieczorem: zalewamy płatki, wymieszane z cynamonem, pokrojonym w kostkę jabłkiem/bananem wrzątkiem

 

rano: owsiankę podgrzewamy, dodajemy mleko, bakalie ( u mnie często suszona śliwka i morela), zawsze zagotowuje całość

 

*często daje owsiane i żytnie, pół na pół

**to oczywiście propozycja, ale moim zadaniem te owoce najbardziej pasują do zimowej owsianki i są o tej porze dostępne

 

 

Boski placek włoski

 

 

Jak zobaczyłam ten przepis, a mianowicie sposób w jaki dodaje się mąkę, pomyślałam "Przecież to wyjdzie mąka z jabłkami a nie ciasto, no bo niby jak?" Ale nie wiem skąd wzięły się te myśli. Dla upewnienia przejrzałam kilka podobnych przepisów na to ciasto i receptura w każdym była taka sama (co rzadko zdarza się nawet przy ciastach o jednej nazwie, każdemu znanej).
W każdym razie moje wątpliwości rozpłynęły się już na początku wykonywania tego ciasta. Gdy spędzało czas w piekarniku martwiłam się jeszcze o zakalca, ale bez obaw nic takiego się nie stało. A ciasto po spróbowaniu (i dokładce :-)) awansowało od razu na miano "Mojego ciasta", bo tak jak serniki uwielbiam takie wypieki z owocami i bakaliami.
Placek włoski przypomina mi trochę ten amerykański, który również na moim blogu gościł, pieczony z okazji Bożego Narodzenia. Ale konkurencje wali na kolana, bo: 1. ma więcej bakalii, 2. jest bez tłuszczu, 3. tutaj dodałam głownie mąkę pełnoziarnistą, i mimo, że mi zupełnie nie przeszkadza jej smak, tutaj w ogóle go nie czuć,4. jest prostszy i szybszy w przygotowaniu. Ale do rzeczy...

 

Składniki:

 

4-5 jabłek *

2 jajka

1 szklanka bakalii (z przewagą orzechów włoskich)

1/2 szklanki cukru**

cukier waniliowy

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1 i 1/3 szklanki mąki (pełnoziarnista+zwykła (np.500)

cynamon

 

*w zależności od wielkości, 4 duże lub 5 małych

**w oryginalnym przepisie jest nieco więcej, można więc dać trochę więcej, jeżeli zależy nam aby ciasto było słodkie

 

Wykonanie:

 

jabłka obieramy, wykrajamy gniazda i kroimy na drobne kawałki, nie muszą być równe, ani jednej wielkości, co istotne to to, żeby kostka była nieco mniejsza niż ta z pokrojenia ćwiartki na np. 6 części jak do placka amerykańskiego

 

jabłka zasypać cukrami, odstawić

 

orzechy posiekać ( ja wykorzystuje tłuczek do mięsa, aby przyspieszyć ten proces), i w zależności od bakalii jakich używamy, je też pokroić, jeżeli to są np. morele, ja oprócz orzechów włoskich dałam posiekane morele i śliwki, prażone ziarna słonecznika i parę posiekanych orzeszków ziemnych

 

bakalie dodać do jabłek, dodać odrobinę cynamonu, wymieszać, odstawić na ok. godzinę, aby jabłka puściły sok

 

do jabłek wbijamy jajka, mieszamy

 

wsypujemy mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia, mieszamy do dokładnego jej rozprowadzenia, naprawdę nie jest to trudne, i ciasto powstaje ekspresowo, wbrew moim obawom :-)

 

przekładamy do formy (akurat na tortownicę 26 cm)

 

wstawiamy do piekarnika na 30-35 min. rozgrzanego do 180 stopni 

 

 

 

Placuszki jogurtowe

 

 

Składniki:

 

duży kubek jogurtu naturalnego -370 g

ok. 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej

jajko

1 łyżka cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

 

 

Wykonanie:

 

jajko roztrzepać z cukrem, jogurtem

 

ciągle mieszając dodawać proszek do pieczenia i mąkę, gdy ciasto będzie zbyt gęste nie trzeba dawać całej szklanki mąki, zależy do w dużej mierze od konsystencji jogurtu jakiego używamy

 

smażyć bez tłuszczu, na początku jedynie natłuścić patelnie

 

 

opcjonalnie: można dodać pokrojone w plasterki jabłko, sposobem wtykania w wyłożone dopiero co placki na patelni