Wegetariańska lasange

 

 

Dawno nie jadłam lasange i już chyba zapomniałam jaka może być pyszna. Oczywiście moja wersja musiała być warzywna, aczkolwiek nie jest tylko dla wegetarian. Ja bym mogła jeść to danie bez przerwy, uważam moje kombinacje, dzięki którym powstał ten przepis, za bardzo udane. Co więcej nie jest to jeden z tych przepisów 'dobre, może kiedyś wypróbuje' czy 'smaczne, ale wolę coś innego', dla mnie jest idealny.

Składniki:

 

makaron lasnage (ok. 12 płatów, zależy od wielkości)

ok. 600 g szpinaku mrożonego
brokuł

1/2 słoika suszonych pomidorów

4 łyżki czerwonej fasoli

sól, pieprz, czosnek

cukinia

1/2 cebuli

100g żółtego sera

 

sos pomidorowy

przecier pomidorowy przyprawiam solą, pieprzem, ziołami, czosnkiem (można użyć koncentratu)

można dodać odrobinę wody i oliwy

różyczki brokułu gotujemy, drobno kroimy
 

szpinak rozmrażam, dodaję do niego czosnek (ilość wedle uznania), sól, posiekany brokuł odsączone z zalewy, pokrojone pomidory suszone, fasolkę czerwoną, chwilę podduszam

 

cebulę i cukinię kroję w drobną kostkę, podduszam do miękkości z dodatkiem odrobiny oliwy, doprawiam

 

płaty lasange wrzucam po 2-3 sztuki na gotującą, osoloną wodę i wyjmuję po minucie (nawet krócej)

 

dno naszej formy, tudzież naczynia żaroodpornego, smaruję sosem pomidorowym, układam makaron

 

wykładam połowę szpinaku z dodatkami

 

układam makaron

 

wykładam cukinię, na wierzch sos pomidorowy i połowę startego sera

 

kolejna warstwa makaronu

 

farsz szpinakowy

 

wyłożyć ostatnią warstwę makaronu posmarować obficie sosem pomidorowym i posypać serem

 

zapiekać ok. 30 min w nagrzanym do 180 stopni piekarniku, najlepiej pod przykryciem

 

po wyjęciu najlepiej odczekać kilka minut aby zapiekanka odparowała

 

Sernik wiedeński

Serniki to jedne z moich ulubionych ciast, podawane na tysiące sposobów, pieczone i na zimno... To dla mnie doskonały deser, taki przy którym nie warto liczyć kalorii, bo smak i delektowanie się nim przewyższa wszystko. Choć tak naprawdę moja miłość do serników narodziła się dość niedawno, bo jak dziecko jadzące wszystkie ciasta, serników nie lubiłam. Ale być może, dlatego, że nie jadłam po prostu tych dobrych i częściej miałam do czynienia z tymi cukiernianymi. Czasy się zmieniły sera nie trzeba mielić o własnych siłach, można kupić już zmielony w tubie czy w wiaderku i tu plus dla nas i dla smaku sernika.

Miałam robić sernik, myślałam o słynnym z rosą, jednak już kiedyś go robiłam, a po przestudiowaniu przepisów w Internecie stwierdziłam, ze muszę zrobić klasyk pod postacią sernika wiedeńskiego. Oczywiście nie mogło obyć się bez polewy czekoladowej...

Składniki:

ok. 1 kg twarogu  (mielonego)

5 jajek

100 g masła

1 szklanka cukru

cukier waniliowy

1 łyżka mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Wykonanie:

masło utrzeć z cukrami, dodawać, nadal ucierając do połączenia masy po jednym jajku

dodać ser stopniowo, miksując całość dokładnie

dodać mąki przesiane, zmiksować

formę (u mnie śr.25cm) wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć masę sernikową

do nagrzanego do 170 stopni piekarnika, wstawić sernik i od razu zmniejszyć temperaturę do 150 stopni, piec od 1 h 10 min do 1h 30 min, do zarumienienia się wyraźnie wierzchu

po tym czasie uchylić drzwiczki piekarnika, następnie przestudzić ciasto przy otwartych drzwiczkach i wyjąć sernik

po ostudzeniu czas na polewę:

Polewa:

50 g masła

3 łyżki cukru

 2 łyżki kakao

3 łyżki mleka

w garczku rozpuścić masło, dodać cukier, kakao, na końcu mleko, cały czas gotując i energicznie mieszając

jeszcze gorącą polewę (musi być płynna) wyłożyć na wierzch sernika i zostawić do przestygnięcia

Kluseczki szpinakowe

 

 

Składniki:

250g twarogu

jajko

4 łyżki szpinaku (rozdrobnionego  rozmrożonego)

4 łyżki rozgniecionych ziemniaków ugotowanych

4 łyżki mąki

sól

 

Wykonanie:

 

szpinak rozmrażamy w rondelku, solimy, odparowujemy z nadmiaru wody

 

ser rozgniatamy, dodajemy jajko, mieszamy

 

dodajemy szpinak, ziemniaki i mąkę tak aby otrzymać zwartą konsystencje ciasta, doprawiamy

 

ciasto obtaczamy w mące, formujemy w 'wałeczek', następnie krojąc na małe kluseczki

 

wrzucamy na wrzącą, osoloną z dodatkiem odrobiny oleju wodę i gotujemy do momentu zagotowana wody i wypłynięcia kluseczek

 

 

 

Brownie fasolowe (z bananem)

To ciasto jest 'bez'-bez mąki, bez cukru, bez tłuszczu. A nadal jest ciastem i smakuje jak mocno czekoladowe brownie. Mi ten smak bardzo odpowiada, a żeby przekonać innych do fasolowego ciasta, trzeba podkreślić, że ile byśmy nie zjedli nie przyniesie ono negatywnych skutków pokroju tortu z bitą śmietaną czy czekolady z orzechami.

 

Składniki:

 

240 g fasoli (puszka)

2 banany (dojrzałe)

łyżka miodu*

2 jajka

1 łyżeczka proszku do pieczenia**

2 płaskie łyżki kakao

 

*jeżeli nie możemy lubimy słodkie desery można dać więcej

**w bezglutenowej wersji można zastąpić 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

 

Wykonanie:

 

fasolę wykładamy z puszki i płuczemy na sitku

 

blednujemy razem z obranymi bananami i jajkami na gładką masę

 

dodajemy miód, kakao, proszek do pieczenia

 

przekładamy do formy lub foremek (ok 12 muffinkowych foremek)

 

pieczemy 20 minut w 170 stopniach

Jabłka pieczone pod kruszonką

Teoretycznie uwielbiam jabłka pod każdą postacią i mogłabym je jeść i jeść, ale te pieczone z cynamonem mają tak wspaniały zapach i smak, że od razu jakoś w kuchni przyjemniej, ładniej, przytulniej i cieplej. Zamiast obierać jabłka i zagniatać ciasto na szarlotkę możemy w prostu sposób podać pieczone jabłka pod cynamonową kruszonką.

Wykonanie:

 

umyte jabłka przekroić na pół, wydrążyć gniazda nasienne, ułożyć w naczyniu żaroodpornym czy w blaszce

 

z 25g masła, 50 g mąki i 1-2 łyżek cukru zrobić kruszonkę dodając cynamon

 

jabłka posypać kruszonką, po wierzchu możemy je jeszcze posypać cynamonem

 

piec w 160 stopniach ok. 20-30 minut, aż skórka zacznie charakterystycznie odchodzić