Szarlotka na krucho-drożdżowym

Nie jest pyszna, jest bajecznie pyszna. Jeżeli dysponujemy dobrymi jabłkami i obierzemy te półtora kilograma, po czym pokroimy na niepozornej wielkości, nierówne, przypadkowe kawałeczki to taka właśnie będzie. Bo czy w ferworze wszystkich ciast, któreś jest w stanie zastąpić tę prawdziwie, tradycyjnie domową szarlotkę?

Składniki:

4 szklanki maki (można pokombinować z różnymi typami)

2 szklanki cukru pudru (u mnie znacznie mniej)

2 jajka

200 g margaryny/masła

20 g drożdży

łyżka oleju

szczypta soli

1,5 kg jabłek

cynamon

cukier z wanilią

1 łyżka kaszy manny

Wykonanie:

drożdże zasypać łyżeczką cukru, po 5 minutach zamieszać

jabłka obrać, pokroić na drobna kostkę, dodać cukier i cynamon wedle uznawania, posypać manną

do mąki dodać szczyptę soli, jajka, masło, olej, cukier, i drożdże wyrobić ciasto

2/3 ciasta rozwałkować na kształt formy (ok. 20 x 30 cm)

wyłożyć na ciasto jabłka

resztę ciasto rozwałkować, pokroić na paseczki i ułożyć na jabłkach kratkę

piec ok. 40 minut w 180 stopnaich, po 15 minutach można już przykryć wierzch papierem, piec na najniższym poziomie

Gorzka czekolada z bakaliami

Mmm.. -Tak można wyrazić reakcję na to łakocie. Można użyć też ulubionej mlecznej czekolady jeżeli nie zdzierżycie gorzkiej, ale to już zależy od gustu. Gorzka jeszcze może aspirować do miana zdrowej, więc może jakoś podświadomie bardziej ją lubię :D.

Składniki:

100 g ulubionej czekolady

garść bakalii (u mnie żurawina i pokrojone w kostkę morele i śliwki)

opcjonalnie: cynamon, wanilia, przyprawy

Wykonanie:

suszone owoce sparzyć ułożyć na pergaminie, posypać np. cynamonem

czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej

wyłożyć płynną czekoladę na bakalie, tak aby dokładnie je przykryła

odstawić do zastygnięcia na kilka godzin, potem pokroić na nieduże kwadraty 

Ptysie francuskie z bitą śmietaną i dressingiem czekoaldowym

Taki deser, podawany nie do końca gotowy do stołu, jest najlepszy, bo możemy dowolnie modyfikować dodatki. Przy tych ptysiach polecam gorący dressing czekoladowy i ubitą śmietanę kremówkę, ale próbowałam też z jogurtem-też pyszne, świetnie dopasowałaby się świeże owoce, ale teraz w karnawale nie ma bogatego wyboru owych.

Składniki:

  (ilość jak na zdjęciu)

1/2 szklanki wody

60 g masła

1/2 szklanki wody

porządna szczypta soli

2 jajka

na dressing:

50 g ulubionej czekolady+kilka łyżek mleka

Wykonanie:

masło i wodę zagotować

dodać mąkę, sól

nie zdejmując z gazu, energicznie mieszać, aż do uzyskania gładkiej masy

ostudzić

po ostudzeniu wymieszać z jajkami

z takie ciasta nakładać na blachę wyłożoną pergaminem małe ptysie (rosną, rosną dużo), za pomocą łyżeczki lub szprycy

piec w 180 stopniach ok. 30 minut

czekoladę połamać, dodać 4 łyżki mleka, rozpuścić w rondelku na wolnym ogniu

gdy dressing wydaje się nam gęsty dodajmy trochę mleka, cały czas mieszając i kontrolując konsystencję

ptysie przestudzić i podawać z czekoladą i ulubionymi dodatkami, ile to frajdy w maczaniu ptysi w czekoladzie :)

Kawowy sernik na zimno

Z nadmiaru obowiązków tak rzadko teraz dodaje posty na blogu. Mimo, że coś czasem upichcę i zachwycam się "To będzie dobre na bloga" potem albo zapominam zrobić zdjęcia, albo nie mam kiedy usiąść na chwilę przy laptopie :( Ale to ciasto mnie zmobilizowało w pełni. Uwielbiam serniki i te na zimno, pieczone, jogurtowe, śmietankowe i twarogowe. Dziś ten ostatni. Wiem... niektórzy będę mieć obiekcje. Koszmarem mojego dzieciństwa jest twaróg-gruboziarnisty, z grudkami zostającymi na języku i lekko kwaśny. Teraz do mojego całego orszaku
 serków i jogurtów, które jem w chyba hurtowo twaróg dołączył. Więc bym powiedziała, że z każdym produktem trzeba się oswoić-a co jak co, ale w twarogu nic złego być nie może, a wręcz przeciwnie.

Ten spód to boskie ciasto pełne aromatu i smaku kawy, które idealnie sprawdzi się w duecie z sernikiem na zimno. Sernik nie byle jaki, z prawdziwego twarogu, co też nie jet bez znaczenia dla jego konsystencji. Ja uzupełniłam te smaki jeszcze w dodatek dżemu porzeczkowego, dla przełamania smaku. (Co to za deser bez owoców?)

Składniki:

ciasto:

120 g masła

3/4 szklanki cukru

1/4 szklanki gorącego mleka

12 łyżeczek kawy rozpuszczalnej

2 jajka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 szklanka mąki

szczypta soli

masa serowa:

250-350 g twarogu (mazistego)

400 g serka naturalnego homogenizowanego

50 cukru pudru

duża szczypta cukru z wanilią

1,5 łyżki żelatyny

1/4 szklanki mleka

opcjonalnie: 50 g miękkiego masła, 3 łyżki dżemu porzeczkowego

Wykonanie:

kawę rozpuścić w mleku, ostudzić

masło utrzeć z cukrem , dodać po kolei jajka nadal miksując, dodać połowę mąki, połowę, kawy rozpuszczonej w mleku, zmiksować, dodać resztę składników i zmiksować do połączenia

przełożyć do formy-ciasto powinno mieć grubość ok. 2 cm i tak potem dużo urośnie, piekłam w tortownicy 25 cm średnicy, nadmiar ciasta można spożytkować na upieczenie babeczek

piec w 170 stopniach ok. 25 minut

ostudzić

wierzch ciasta skroić i pokruszyć, tak aby można było posypać nim wierzch sernika

do 1/4 szklanki mleka dodać żelatynę-rozpuścić w kąpieli wodnej

twaróg zblendować/zmielić/zmiksować, dodać serek naturalny, cukier, zmiksować, im bardziej puszysta masa tym lepiej jeżeli dodajemy masło, to dodawać stopniowo, ucierając na wolnych obrotach robota

łyżkę/dwie wymieszać z żelatyną, ciągle miksując dodawać żelatynę do masy

masę sernikową wyłożyć na kawowe ciasto

wierzch można posmarować dżemem porzeczkowym

posypać okruchami, z odkrojonego wierzchu

schłodzić w lodówce kilka godzin

Ekspresowo i przepysznie-omlet z łososiem

Łosoś-bajka sam w sobie i w połączeniu z puszystym omletem-'pysznościowy' obiad. Możecie dorzucić też jakiś dowolny dodatek tak jak suszone pomidory, oliwki, ja dałam kilka fasolek szparagowych.

Składniki:

 3 jajka

3 łyżeczki mąki (u mnie pełnoziarnista)

ok. 3 łyżek mleka

mały ząbek czosnku

pieprz, sól

ok. 100 g surowego łososia

sos czosnkowy:

mały jogurt naturalny

ząbek czosnku 

pieprz, sól

posiekany koperek

Wykonanie:

sos: czosnek rozgnieść w prasce, dodać do jogurtu, doprawić, dodać koperek 

jajka roztrzepać, dodać mąkę, mleko, przyprawy i rozgnieciony w prasce czosnek

łososia (pozbawionego skóry) pokroić w małą kostkę dodać do masy jajecznej

patelnię rozgrzać i natłuścić

wylać omleta, łososia należy równomiernie rozprowadzić po patelni

smażyć na wolnym gazie do ścięcia

po tym czasie zsunąć na talerz, nałożyć patelnie i szybko obrócić na drugą stronę, podpiec z drugiej strony i gotowy

podawać z sosem