Pełnoziarniste pierogi ze szpinakiem

 

 

Jakoś naszła mnie straszna ochota na pierogi, ale takie dobre, tudzież ze szpinakiem. Być może dlatego, że dawno nie jadłam pierogów. Oczywiście mój rozsądek podpowiadał zrobienie pełnoziarnistej wersji tego tradycyjnego specjału. Mama ostrzegała mnie przed skamieniałym, czyt. twardym ciastem. Przyznam, że sama też się bałam, iż z takiej mąki może nic dobrego nie wyjść. Nic bardziej mylnego. Pierogi wyszły, bardzo pyszne zresztą. Dostałam pochwałę mamy i propozycję, żeby na wigilię też lepiej zrobić pełnoziarniste pierożki.

Składniki:

 

ciasto:

250 g mąki pszennej pełnoziarnistej

175 ml ciepłej wody

1/2 łyżeczki oliwy

sól

 

farsz:

paczka mrożonego szpinaku

kilka suszonych pomidorów

3 łyżki twarogu

ząbek czosnku

sól, pieprz

 

Wykonanie:

 

zagnieść ciasto z podanych składników

 

rozwałkować (nie za cienko), podsypując mąką i wyciąć krążki

 

szpinak rozmrozić, wymieszać z pokrojonymi pomidorami, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, twarogiem, doprawić, odsączyć jeżeli zebrała się woda ze szpinaku

 

nakładać farsz na krążki, formując pierogi, ja nie mogłam się zdecydować co do sposobu zlepiania brzegów, stąd te anomalne kształty

 

wrzucić na wrzącą, osoloną wodę, z dodatkiem odrobiny oleju,

 

gotować 2-3 minuty od wypłynięcia