Sernik bajka (z białą czekoladą )

Ten sernik to coś w rodzaju mojego bestsellera. Gdybym miała się pochwalić swoimi umiejętnościami to zrobiłabym właśnie ten. Jedyny zmienny składnik to owoce. Jakichkolwiek nie dodacie: świeże truskawki, świeże maliny, mrożone borówki czy konfiturę on zawsze wyjdzie tak samo przepyszny. A cała tajemnica tkwi w odpowiednim doborze i stałości reszty składników. Co prawda pozostawia on wiele na sumieniu, ponieważ dietetyczny nie jest. Ale cel uświęca środki.

Składniki:

1 kg twarogu mielonego

330 ml śmietanki 30%

300 g białej czekolady 

3 łyżeczki żelatyny 

2 łyżki cukru pudru (można pominąć) 

350 g ciasteczek owsianych
(ważne - używam Bo nitki - z Biedronki, ale producent to Tago)

50 g masła

Wykonanie:

ciasteczka zbledować, dodać rozpuszone masło, wymieszać

masą ciasteczką "wylepić" spód formy (ok. 25 cm średnicy)

rozpuść czekoladę (opcjonalnie można dodać 2 łyzki mleka) w kąpieli wodnej, lekko przestudzić

żelatynę namoczyć w 3 łyżkach wody, rozpuścić  w kąpieli wodnej, dodać łyżkę serka, aby zapewnić dobre połączenie z resztą masy

śmietankę ubić na sztywno (z cukrem )

do sera, dodać  nie przerywając miskowania rozpuszczoną czekoladę, następnie żelatynę

do masy dodać porcjami, miszając za pomocą łopatki ubitą śmietankę

wyłożyć masę na przygotowany wcześniej spód

na wierzchu ułożyć owoce lub włożyć do środka do środka (polecam ten efekt)/wyłożyć konfiturę sposobem ripple przy pomocy patyczka drewnianego

schłodzić w lodówce-dobra wiadomość: nie trzbeba długo czekać :D ok. 3h

Wielki powrót !

Nie było mnie to praktycznie 2 lata! Gdy zaczynałam pisać bloga byłam w liceum i skrzętnie przygotowywałam się do matury, żeby dostać się na studia, na których jestem, ale też nie ukrywając czasu wolnego miałam więcej. Teraz są studia, praktyki i praca. Oczywiście gotwać nie przestałam, ale przez pracowicie spędzane weekendy albo zajęcia na uczleni do późna nie robię tego tak często. Niemniej jednak (z tego, co zauważyłam to ulubione wyrażenie asytentów i wykładowców) trochę mi szkoda, że tak porzuciłam swoje dziecko, czyli tego bloga. Włożyłam w niego tyle starań i pracy, że trudno byłoby mi to zaprzepaścić. Opórcz tego, że jest tu już wiele przepisów to chciałbym co raz dodawać to moje nowe cudeńka, aby ujrzały światło dzienne. Obecnie za priorytet postawiłam sobie dopracowanie przepisów na kilka serników-tak to moje ulubione ciasto!
Od roku próbuje też zrrobić idealne brownie, testowałam już kilka amerykańskich przepisów (w końcu trzeba szukać u źródeł) więc zapewne niebawem jakiś tu opublikuję. Resztę czas pokaże. Może nadchodząca sesja trochę mnie powstrzyma od poświęcenia się całkowicie blogowaniu, ale jeżeli chcesz coś zmienić nie czekaj do jutra, zmień to dziś!

Pasja to miłość, a miłość podobno trzeba pielęgnować...

I jak patrzę na przepisy sprzed kilku lat, które tutaj zamieszczałam aż łezka mi się w oku kręci.

Trochę lata w tarcie z owocami i białą czekoladą

Pogoda średnio pozwala mi odczuć, że są wakacje. Rekrutacja na studia i praca też nie polepszają sytuacji. Także gdzieś pomiędzy lataniem z dokumentami na uczelnie, stresem i pracą pichcę ulubioną tartę na lato. Kruche ciasto i krem z serka i białej czekolady-prosto a obłędnie.

Składniki:

130 g masła

szczypta soli

łyżeczka cukru pudru

175 g mąki

żółtko

35 ml mleka

350 g serka naturalnego (jak na serniki)

100 g białej czekolady

borówki

Wykonanie:

masło utrzeć mikserem, dodać resztę składników, zmiksować,

 schłodzić aż ciasto będzie miało zwięzłą konsystencję,

po tym czasie rozwałkować na kształt formy do tarty,

piec 10-15 minut pod obciążnikiem, potem zdjąć papier z obciążnikiem i piec kolejne 10-15 minut, aby spód był lekko rumiany

białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać 2 łyżki serka, masę zmiksować dokładnie z resztą sera

krem wyłożyć na ostudzony spód i posypać borówkami lub malinami

tartę schłodzić w lodówce

Tort ciasteczkowy

Taki domowy nie zasłodzi tak bardzo jak kupny. Właściwie słodkie jest przełamane kwaśnym i gorzkim także tort idealny. I tym razem robiony nie na urodziny czy imieniny, ale w ramach postanowienia pomaturalnego blogowania i bawienia z przepisami. To przepis autorski, choć inspirowany. Ale zrezygnowałam z budyniowego kremu i nawet dodałam mniej masła niż zakładałam, choć tu podam gramaturę taka jaka powinna być przy ogólnym założeniu zasady wykonywania kremów.

Składniki:

biszkopt:

150 g mąki pszennej

30 g kakao

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

150 g cukru

szczypta soli

1 jajko

60 ml oleju

1/2 szklanki kawy

1/2 szklanki jogurtu

krem:

200 g masła (ja dałam 75 g i jest bardzo ok)

400 g serka naturalnego 

100 g białej czekolady

masa ciasteczkowa:

75 g czekolady gorzkiej/mlecznej

5 łyżek mleka

60 g herbatników

150 g dżemu z czarnej porzeczki

Wykonanie:

wszytskei składniki suche i mokre na ciasto wymieszać w osobnych miskach następnie razem

upiec ciasto w formie ok. 22 cm średnicy

piec w 180 stopniach od 25-30 minut, wystudzić

białą czekoladę rozpuścić, w kąpieli wodnej, połączyć z serkiem, aby nie było grudek

masło utrzeć na puch, dodawać po łyżce serek nadal miksując cały czas (jeżeli dodajemy 200 g masła, zmiksujmy z 1-2 łyżkami  cukru)

czekoladę ciemną razem z mlekiem rozpuścić w kąpieli wodnej rozpuścić, wymieszać i przestudzić

po przestudzeniu wymieszać z pokruszonymi na większe kawałki herbatnikami

ciasto przekroić na trzy części, jeżeli ta wierzchnia jest za cienka albo nierówna jak w moim przypadku po prostu pokruszcie ją i obsypiecie wierzch ciasta okruchami

na pierwszy blat wyłożyć masę ciasteczkową, przez papier do pieczenia/śniadaniowy ugnieść delikatnie, wyłożyć 1/3 kremu, przykryć kolejnym blatem ciasta, je posmarować dżemem porzeczkowym, wyłożyć kolejną część kremu, wierzch przykryć kolejnym blatem lub posypać okruchami ciasta, boki przykryć resztą kremu, udekorować

Ptysie kremisie

Fani ciasta parzonego będą w pełni usatysfakcjonowani. Jest to przepis prosty, który zarazem jest też wykwintny i niebananlny. Jego przygotowanie czasu nie zajmie zbyt dużo, chyba, że będziemy starać się za bardzo przy wypełnianiu ptysi kremem. W zależności od nas można to zrobić po przez przekrojenie lub wstrzykiwanie kremu po przez dziurkę.

Takie ptysie są lepsze od niejednego ciasta, wyglądają pięknie i można się nimi delektować bez talerzyka i łyżeczki.

Składniki:

ciasto parzone:

1 szklanka mąki

1 szklanka wody

125 g masła

szczypta soli

4 jajka

krem:

0,5 l mleka

3/4 szklanki cukru

2 pełne łyżki mąki ziemniaczanej

2 pełne łyżki mąki pszennej

200 g masła

Wykonanie:

ciasto:

wodę i masło zagotować, 

dodać mąkę, szczyptę soli i energicznie wymieszać żeby nie było grudek

ostudzić, zmiksować z jajkami na jednolitą masę

na papier do pieczenia wykładać pojedyncze okrągłe ciastka, pamiętając że zwiększają swoją objętość nawet 2-krotnie

piec w 180 stopniach ok. 20-30 minut

krem:

250 ml mleka zagotować

resztę mleka zmiksować z mąkami i cukrem, dodać do gotującego mleka i wymieszać dokładnie,

wystudzić

masło utrzeć na puch, dodawać po łyżce budyniu miksując cały czas

krem przełożyć do rękawa cukeirniczego i za pomocą małego nacięcia wprowadzać krem do pustego wnętrza ptysia

Miodowe ciasto marchewkowe

Smakuje jak świąteczny piernik, tyle, że jest bardziej wilgotne i oczywiście-marchewkowe. A dodatek orzechów jest mu całkiem ja rękę, bo idealnie pasują do marchewkowej słodyczy. Ciasto jest zrobione całkowicie na miodzie-to znaczy jest to nasz jedyny 'cukier', ponieważ zrezygnowałam z dodatkowej ilości cukru brązowego, który był w oryginale a ciasto i tak jest słodkie, chyba że ktoś stroni od takich odchudzonych wypieków to może dodać więcej cukru.

Składniki:

250 g marchewki startej na drobnych oczkach

125 g mąki pszennej

125 g mąki owsianej*

100 g oleju

2 jajka

4 łyżki miodu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

garść posiekanych orzechów włoskich

125 ml mleka

1 łyżeczka cynamonu 

1/2 łyżeczki imbiru

*mąkę owsianą można zrobić samemu blendując na miałko płatki owsiane lub można też użyć mąki pszennej pełnoziarnistej

Wykonanie:

zmiksować jajka, olej, miód, mleko

wymieszać mąki, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, imbir

połączyć suche i mokre skąłdnikie, energicznie wymieszać łyżką, dodać startą marchew i posiekane orzechy

wyłożyć ciasto do blaszki ok. 10x30 cm wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą

piec ok. 30 minut w 170 stopniach, ale uważać by ciasto zbytnio się nie przyrumnieniło

Sernik- banany + cynamon (z mascarpone)

Muszę to znów powiedzieć. To po prostu kolejny sernik bajka. Masa serowa jest niezwykle kremowa, jak puchowa pierzynka dla języka. Wykorzystam ją na pewno nie raz. Chociaż w połączeniu z korzennym spodem i bananami jest co najmniej boska. To poloączenie wyszlo przypadkowo, na takie moje widzimisię, ponieważ wyłożyłam już pokruszone ciasteczka na spód i jakos tak banany z patery i ich stopień dojrzałości nakłonily mnie do zawarcia ich w tym cieście. I na szczęście, bo bardzo się tam wpasowały.

Składniki:

180 kruchych ciasteczek korzennych/cynamonowych

70 g masła

szczypta soli

700 g sera (kremowego, gładkiego)

250 g mascarpone

3/4 cukru pudru

2 łyżki mąki ziemniaczanej

4 jajka

3 łyżki rumu (lub likieru np. tiramisu)

2 banany

Wykonanie:

ciasteczka zmielić na piasek, wymieszać z roztopionym masłem i szczyptą soli, wyłożyć masą dno tortownicy ok. 25 cm

ser, mascarpone, cukier, jajka, mąkę ziemniaczaną i likier zmiksować krótko, tylko aby wszystko dokładnie się połączyło

banany obrane, przekroić na pół wzdłuż, ułożyć je na około na brzegach formy, aby tworzyły obręcz, wyłożyć masę serową piec w 150 stopniach ok. 40/50 minut w kąpieli wodnej*

*docelową formę z sernikiem, należy umieścić w większej formie/blasze (szczelnej lub uszczelnionej folią aluminiową), do której nalejemy wrzącej wody, (ja używam głębszej blaszki z wyposażenia piekarnika, nalewam wody do pełna)

Keks z truskawkami

 

Gdyby ktoś miał wątpliwości, co do tytułu od razu tłumaczę-to oryginalny tytuł z gazety. Bo ja bym pewnie nazwała to ciasto jako ucierane z truskawkami. Ale dobrze-keks brzmi może ładniej.

Rzecz  w tym, że ciasto z truskawkami (jak wszystko z dodatkiem tych owoców) męczyło mnie od tygodnia, tak więc jest pyszność w postaci pierwszego ciasta z truskawkami w tym sezonie.

Składniki:

250 g masła/margaryny

5 jajek

125 g cukru

2 szklanki mąki

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

500 g truskawek

Wykonanie:

masło utrzeć z cukrem,

dodawać stopniowo jajka, nadal ucierając 

powoli dodawać wymieszane mąki i proszek do pieczenia, zmiksować do połączania wszystkich składników

przełożyć do formy wyłożonej pergaminem, ułożyć na wierzchu truskawki 

piec ok. 25-35 minut- w zależności od wyskości ciasta, w 170 stopniach

Sernik nowojorski (ripple, z żurawiną)

Nie byłam przekonana do serników typu nowojorskiego, mimo tak pięknego wyglądu, to jakoś kojarzył mi się on z upieczonym, za słodkim, tłustym serem. Bałam się też, że otrzymam serowego zakalca albo grudkowatą masę, co często jest skutkiem wysuszenia i przepieczenia. Ten jest idealny, nie tylko dlatego, że zmniejszyłam ilość cukru o połowę, ale chociażby przez to że masa serowa pozwala nam na śmiałe dekorowanie i urozmaicenie, np z musem owocowym. Stąd też u mnie wierzch typu ripple (mazane esy-floresy). Sernik jest naprawdę zachwycający, do czego bez wątpienia przyczynia się sposób pieczenia.

Składniki:

spód:

70 g ciasteczek zbożowych

70 g płatków owsianych

łyżka cukru

szczypta soli

70 g masła

masa serowa:

1 kg sera (kremowy)

100 g jogurtu greckiego i 100 g śmietany 18%  lub 200 g śmietany 18%

125 g cukru pudru

3 jajka

3 łyżki mąki pszennej

płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej

ewentualnie aromat waniliowy i mus owocowy (u mnie żurawina)

Wykonanie:

płatki uprażyć na suchej patelni

zblednować płatki i ciasteczka razem z cukrem i solą na piasek

masło rozpuścić, dodać do pokruszonych składników

wylepić masą ciasteczkową dno formy-używam sylikonowej szczelnej tortownicy, w przypadku tradycyjnej-otwieranej konieczne jest obłożenie jej folią aluminiową, ponieważ sernik pieczemy w kąpieli wodnej, a woda nie może się dostać do środka formy

ser, jogurt, śmietanę, cukier, jajka i mąki zmiksować, tylko do połączenia składników, aby nie napowietrzać masy

wyłożyć ją na kruchy spód, na wierzchu możemy porobić kleksy z musu owocowego, rozmazując je potem

docelową formę z sernikiem, należy umieścić w większej formie/blasze, do której nalejemy wrzącej wody, (ja używam głębszej blaszki z wyposażenia piekarnika, nalewam wody do pełna)

jeżeli kąpiel będzie gotowa, wkładamy ciasto do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 10 minut, potem przykrywamy wierzch folią aluminiową i pieczemy ok. 40 min już w 110 stopniach

odkryć sernik i  przez godzinę przy otwartych drzwiczkach piekarnika,

po wyjęciu z piekarnika i całkowitym ostudzeni, schłodzić w lodówce przez kilka godzin

Chrupiące gofry

Tak naprawdę są chrupiące i leciutkie, a zarazem bardo sycące. Dla smakoszy czekolady gofry obowiązkowo z Nutellą i bananem. A dla śmietanowców- z bitą śmietaną i owocami, na sezonowe trzeba jeszcze trochę poczekać, ale już niebawem. Te gofry są bardziej ciastkowe niż naleśnikowe, dlatego nie da się ich zjeść za duże (raczej). W sezonie na truskawki i maliny zrobię je przynajmniej kilka razy ! Przepis szybki i prosty, przy zmodyfikowaniu prezentuje się tak:

Składniki:

180 g mąki

230-250 ml mleka

50 g masła

2 jajka

szczypta soli

2 łyżeczki cukru

łyżeczka cukru waniliowego

łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

białka ubić na sztywno ze szczyptą soli

żółtka utrzeć z cukrem, dodać przestudzone masło, stopniowo miksować z mąką i mlekiem, dodać proszek do pieczenia

wymieszać przy pomocy łyżki ciasto razem z białkową pianą

piec w rozgrzanej gofrownicy po ok.4-5 minut

Tort z musem truskawkowym

Super ciasto z pysznym musem, przypominającym najlepsze lody truskawkowe, daje torcik równie smaczny i zachwycający wyglądem. Choć ja chyba pozostanę wierna tortom bezowym i to one  będą dla mniej zawsze na pierwszym miejscu.

Tort 19-stkowy. Jak to szybko leci czas, jeszcze wczoraj pamiętam robienie tortów na dwie imprezy osiemnastkowe, a za rok, co pewnie też minie z prędkością światła, byle minęło na studiach :/ , choć wtedy wątpię, żebym miała sposobność i czas zrobić torcik, z przodu będzie już dwójka. Ale tym czasem pomiędzy przerwą w nauce biologii... przepis.

Składniki:

blaty:

130 g mąki pszennej
120 g cukru
55 g kakao 
1 łyżeczki sody oczyszczonej
pół łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
pół szklanki maślanki
50 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
1 duże jajko
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
pół szklanki świeżo zaparzonej gorącej kawy (rozpuszczalnej)

w jednej misce połączyć suche składniki, w drugiej mokre, oprócz kawy, następnie wymieszać mokre z suchymi i powoli, mieszając, dolewać kawę

wyłożyć do 20 cm tortownicy z papierem do pieczenia

piec ok. 35 min. w 170 stopniach

wystudzić, przekroić na dwie części

mus truskawkowy:

750 g truskawek ( u mnie rozmrożone)
500 ml śmietanki 30%
łyżeczka soku z cytryny
4 łyżki cukru
20 g żelatyny

żelatynę zalać minimalną ilością wody, rozpuścić w kąpieli wodnej

truskawki zblendować, dodać 2 łyżki cukru, sok z cytryny, kilka łyżek musu wymieszać z żelatyną do rozpuszczenia, następnie połączyć z całością musu

śmietankę ubić z 2 łyżkami cukru na sztywno, stopniowo, mieszając łyżką dodawać do musu truskawkowego

mieszanie wymaga cierpliwości należy robić to bardzo wolno, aby nie popsuć ubitej śmietanki

mus schłodzić przez kilkanaście minut (ale żeby nadal był pół-płynny)

blat ciasta ułożyć na spodzie tortownicy (najlepiej wyłożyć ją folią, lub pergaminem, u mnie tortownica silikonowa), na ciasto wyłożyć 1/2 musu truskawkowego

przykryć drugim blatem ciasta i rozsmarować resztę kremu, odstawić na noc do lodówki, choć tak naprawdę mus ścina się stosunkowo szybko

polewa czekoladowa:

2 łyżki cukru
30g masła
1,5 łyżki kakao
1 łyżka kwaśnej śmietany
1/2 łyżeczki żelatyny
żelatynę rozpuścić w minimalnej ilości wody

do rondelka wrzucić masło, cukier, kakao, śmietanę i podgrzewać mieszając, aż masa będzie gładka, dodać żelatynę, lekko przestudzić udekorować ścięty już i schłodzony tort

Pierogi z łososiem

Trudno uwierzyć, ale przepis ten czeka na publikację na blogu od miesiąca. A nie powinien, bo pierogi z łososiem są tak pyszne, że nie podzielić się przepisem na nie to grzech :(. Łosoś idealnie pasuje do ciasta pierogowego, tego najlepszego, mięciutkiego i delikatnego.

Składniki:

ciasto pierogowe:

2 szklanki mąki

3/4 szklanki wrzątku

szczypta soli

farsz:

ok. 300 g łososia (może więcej)

100 g serka naturalnego kremowego/twarożku

sól, pieprz, czosnek granulowany

Wykonanie:

mąkę wymieszać z solą, zalać wrzątkiem szybko wymieszać i zagnieść

łososia, PODPIEC ok. 5 min w 180 stopniach, chodzi o to by był ścięty tylko z wierzchu i po bokach, w ten sposób lepiej wymiesza się z serkiem niż kompletnie surowy, a nie będzie surowy, gdyż dogotowujemy go w pierogach

oddzielić rybę od skóry, 'podziobać' i wymieszać z serkiem, doprawić solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym

ciasto rozwałkować, wykrawać krążki przy pomocy miseczki lub kubka, nałożyć farsz, zawinąć z falbanką

wrzucać na osolony wrzątek i gotować 2 minuty od wypłynięcia

Szybkie tiramisu light

Szybkie-bo nie musimy ubijać jajek ani śmietanki, żeby zrobić krem mascarpone. Light-bo nie używamy tłuściocha mascarpone, ani nadmiaru cukru. Wystarczą biszkopty i serek naturalny albo jogurt grecki, no i kawa oczywiście. Brzmi lżej? Mam nadzieję.

Składniki:

paczka biszkoptów

800 g serka naturalnego (homogenizowany/sernikowy/ulubiony)

3 łyżeczki kawy załączonej w małej filiżance

1-2 łyżek likieru

kakao

opcjonalnie: owoce, np. W sezonie -maliny lub truskawki, w ziemie- banany

Wykonanie:

biszkopty nasączone kawą z dodatkiem likieru ułożyć ułożyć naczyniu/formie

wyłożyć 1/2 serka na biszkopty 

wyłożyć warstwe nasaczonych biszkoptów i resztę serka 

posypać kakao

Burgery z ciecierzycy

Składniki:

1 szklanka ciecierzycy

jajko

1 marchewka

1 cebula

1-2 ząbków czosnku

ostra i słodka papryka

mieszanka ziół

sól, pieprz

bułka tarta do konsystencji

Wykonanie:

ciecierzycę namoczyć przez noc w wodzie

ugotować, ok. 80 minut, odcedzić, ostudzić

cebulę i czosnek posiekać, zeszklić na maśle, dodać startą drobno marchew, poddusić

zblendować ciecierzycę z jajkiem, dodać cebulę i marchewkę, przyprawy, bułkę tartą

formować kulki, spłaszczając, nadać kształt burgera

smażyć na oleju lub dietetycznie upiec w piekarniku w 180 stopniach ok. 10-15 minut z każdej strony

Mazurek kajmakowy

Niektórym kojarzy się ze słynnym batonikiem "Twix". Niedziwne, skąd tak dobrze, jak nie z batonika możemy znać to obłędne połączenie kruchego ciasta i karmelu. Warto go zrobić nie tylko od święta, chociażby zamiast kupować gotowca w papierku. W dodatku bardzo szybko się go robi ;).

Składniki:

spód:

200 g mąki pszennej

50 g mąki ziemniaczanej

3 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka cukru waniliowego

150 g masła (mlecznego)

1 żółtko

2 łyżki kwaśnej śmietany

wierzch:

400 g masy kajmakowej

orzechy lub inne bakalie

2 łyżki alkoholu 

Wykonanie:

zagnieść ciasto ze składników na spód, schłodzić koło 1 godziny 

rozwałkować, można upiec w blasze 20x30 cm lub uformować pisankę o podobnych wymiarach a boki zrobić z cienkich wałeczków ciasta

piec ok. 20 min w temperaturze 180 stopni, wystarczy tylko, aby lekko się zarumienił

wystudzić

kajmak w rondelku rozgrzać z alkoholem (płynny lepiej wykładać na ciasto)

wyłożyć na kruchy spód, udekorować orzechami/bakaliami według uznania

najlepiej przetrzymywać w lodówce 

Bezowo-kawowy tort z porzeczkowym musem

Krótko i zwięźle. Bo uzbierało mi się tyle przepisów a ja nawet nie mam czasu zrzucić zdjęć i napisać notkę z przepisem. Na szczęście ten przepis nie potrzebuje obszernego opisu-broni się sam w sobie. To nie jest zwykły tort bezowy, to jest idealny tort bezowy. Mimo dużej ilości cukru nie jesteśmy zemdleni i torcik raczej długo się nie ostanie ;).

Składniki:

6 białek

szczypta soli

250 g cukru

łyżeczka soku z cytryny
6 łyżeczek kawy rozpuszczalnej

3 łyżeczki mąki ziemniaczanej 

400-500 ml śmietanki kremówki

2 łyżki cukru

2 łyżeczki żelatyny

mus/ dżem czarna porzeczka 100%

Wykonanie:

beza:

cukier wymieszać z kawą

białka w temperaturze pokojowej ubijać ze szczyptą soli, stopniowo dodając cukier i kawę, aż masa będzie sztywna, taka nie do ruszenia, po obróceniu miski nawet "do góry nogami",  na końcu dodać mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny, wymieszać na najmniejszych obrotach

odrysować na trzech blachach, wyłożonych papierem do pieczenia, okrąg ok, 20 cm średnicy

wyłożyć na każdy okrąg po równo masy bezowej

piec w 120 stopniach ok 70-80 minut

wystudzić w piekarniku, najlepiej całą noc

krem:

żelatynę zalać minimalną ilością wody, rozpuścić w kąpieli wodnej, przestudzić lekko, nie pozwolić, aby zaczęła się 'żelować'

śmietankę ubić z dodatkiem cukru, na sztywno, pod koniec ubijania dodać powoli żelatynę i zmiksować bardzo wolno, schłodzić przez kilkanaście minut

porzeczkowy mus domowy lub kupiony mus na bazie samych owoców (bez cukru!-tak, jest super kwaśny) wyłożyć na jeden blat bezowy, wyłożyć na niego 1/2 masy śmietankowej, położyć kolejny blat, posmarować musem porzeczkowym i znowu śmietanką, przykryć trzecim blatem lekko dociskając, jeżeli chcemy udekorować wierzch śmietanką należy mniej zużyć na przełożenie tortu, tym samym zostawiając trochę do dekoracji na sam wierzch

schłodzić przez kilka godzin w lodówce 

Tarta kokosowa, która może być mazurkiem

Tarta marzenie, są w niej zawarte same łakocie. To też jest odpowiednio słodka, ale to przynajmniej gwarantuje nam, że dużo nie dam rady jej zjeść.

Teoretycznie ciasto ala Bounty, popularny, szanowany, lubiany przez jednych, odrzucany przez innych. Jako dziecko też ten batonik  na tle Marsa i Snickersa wypadał słabo, ale uwielbiam kokos- w kruszonce do kalafiora, w oswsiankach, lodach, jogurtach, ciastach, tortach, no i w malibu...

Składniki:

spód:

250 g herbatników/ ciastek pełnoziarnistych

1 łyżka kakao

60 g masła

3 łyżki czekoladowego kremu (Nutella) lub 50 g roztopionej czekolady

nadzienie:

200 ml śmietanki 30%

50 g masła

100 g białej czekolady

1 łyżka cukru pudru

150 g wiórków kokosowych

polewa:

175 g gorzkiej czekolady

100 ml śmietanki 30%

20 g masła

Wykonanie:

zblendować herbatniki

masło w rondelku razem z kremem czekoladowym rozpuścić (nie dłużej niż do rozpuszczenia!!!)

wymieszać, wyłożyć dno formy ok. 25 cm średnicy ( u mnie foremka kwadratowa)

wstawić do lodówki

śmietankę zagrzać z masłem do wrzenia, zdjąć z kuchenki i dodać posiekaną drobno białą czekoladę, zostawić na 2 minutki, potem wymieszać rózgą, ale dosyć wolnymi ruchami

dodać wiórki kokosowe i cukier (można pominąć, gdy czekolada jest bardzo słodka, ale kto, co lubi)

masę ostudzić i schłodzić ok. godziny 

potem wyłożyć na ciasteczkowy spód, schłodzić na czas przygotowywania polewy czekoladowej

śmietankę zagrzać z masłem do wrzenia, zdjąć z kuchenki, dodać posiekaną czekoladę, poczekać aż się rozpuści, wymieszać (+opcjonalnie dodać łyżkę, dwie mleka-żeby łatwiej było rozprowadzić polewę)

polewę wyłożyć na koksową masę

schłodzić w lodówce przez kilka godzin

Kopiec kreta inaczej (wagi lekkiej)

Trudno mi znaleźć czas i... szczere mówiąc-motywację. Wiem, że to nie brzmi dobrze, ale pomimo przyjemności, czerpanych z bloga, czasami ogarnia mnie straszne lenistwo, że nie chce mi się nawet przepisać przepisu, bo wiem, że czeka na mnie sterta zadań z chemii, cykle rozwojowe roślin i mszaków, jakaś interpretacja z polskiego, dwie, ewentualnie siedem. Tak podsumowując, życie w klasie maturalnej proste nie jest, ale ma też swoje zalety. Bo gdy za półtora miesiąca będzie już po wszystkim zajmę się w te piękne, długie wakacje, właśnie tym, co lubię najbardziej, oczywiście w połączeniu z pracą :p Także teraz tylko wrzucam przepisik na szybko. Miałam pisać ostatnio o falafelkach z ciecierzycy, serniku na zimno i dietetycznym tiramisu, ale czasu brak, że nawet do zdjęć nie mogłam się zabrać :P

Ten kopiec kreta, to raczej kopczyk , bo śmietany kremówki w nim nie znajdziecie, w cieście nie ma nawet zbytnio dużego dodatku tłuszczu, ale za to dodałam mąki pełnej. Lubię takie zdrowe modyfikacje, które nie pogarszają walorów ciasta, a wręcz przeciwnie, chociaż wiadomo, że nikt nie pogardzi prawdziwą bitą :D

Ciasto:

150 ml mleka

1 łyżka masła

3/4 szklanki brązowego cukru

1 szklanka mąki (użyłam części pełnoziarnistej)

3 łyżki kakao

3 jajka

1 łyżeczka sody oczyszczonej

mleko zagrzać, rozpuścić w nim masło

jajka ubić z cukrem na jasną masę, nadal miksując na wolnych obrotach dodać ciepłe mleko

makę wymieszać z kakao i sodą, dodać do masy, dokładnie wymieszać

piec ok. 20 min w temp 170 stopni (śr. 25 cm)

ostudzić, skroić wierzch, zostawiając 2 cm spód, na około zostawić z zewnątrz 1 cm ramki z ciasta, resztą na głębokość 0,5-1cm wyżłobić łyżeczką, dochowując każdego okruszka, który potem nam się bardzo przyda na wierzch, resztę pokrojonego ciasta również pokruszyć

spód nasączyć sokiem z cytryny lub kawą

Krem:

600 g naturalnego serka śmietankowego (może być ten ala sernikowy)

2 łyżki cukru pudru

3 duże banany

sok z cytryny

serek wymieszać z cukrem pudrem, dodać 2 łyżki pokruszonego ciasta

banany przekroić wzdłuż na pół, skropić sokiem z cytryny

ułożyć je na cieśnie koło siebie, aby wypełniały całe dno ciasta wewnątrz ramki, 

wyłożyć na nie masę serową, formując niski grzbiecik

oprószyć okruszkami, lekko docisnąć schłodzić

Ciasto cukniowe z cytrynowym wierzchem

Ciasta z warzywami? To żaden problem, są pyszne i radzę się do nich przekonać, a nasze kupki smakowe nie pożałują :p

Składniki:

 duża cukinia

3 jajka

3/4 szklanki cukru

1 łyżeczka cynamonu

1/4 szklanki oleju

2 szklanki mąki

łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

garść posiekanych orzechów włoskich

garść suszonej żurawiny

Wykonanie:

jajka ubić z cukrem

wymieszać ze startą na drobno cukinią i suchymi składnikami

dodać olej i w razie zbyt zwartej konsystencji (jeżeli cukinia nie puści soku) trochę mleka

dodać orzechy i żurawinę

piec ok. 40 min w temperaturze 170 stopni

Cytrynowy frosting*

4 łyżki serka naturalnego 

1 łyżka jogurtu naturalnego

1/2 łyżeczki startej skórki cytrynowej

1 łyżeczka soku z cytryny

wymieszać i posmarować z wierzchu ostudzone ciasto 

*wierzch 'zastyga', a właściwie twardnieje po kilki godzinach 

Amished baked oatmeal-wymarzone śniadanie na ciężkie dni

Trochę zaległości załapałam w pisaniu bloga. Usprawiedliwienie jednak znajduje w nauce i gorącym ( czytaj ciężki) okresie. No ale na szybki post poświęcony śniadaniu, do którego wykonania zostałam zainspirowana podczas przeglądania Pinteresta czas muszę znaleźć, bo jest boskie. Aż trudno uwierzyć, że tak proste.

Super alternatywa dla gotowanej owsianka, najlepiej upiec dzień wcześniej a rano tylko chwilę podgrzać. Można dorzucić suszone owoce, orzechy, czy świeże owoce. Raz spróbujcie, a potem będziecie zrobić te owsianą zapiekankę co chwila.

Skladniki:

2 szklanki płatków owsianych

2 jajka

1 szklanka mleka

2 łyżki brązowego cukru

Szczypta wanilii i cynamonu

1, 5 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka masła

Szczypta soli

Wykonanie:

płatki uprażyć na suchej patelni

jajka roztrzepać z mlekiem, dodać płatki, sól, cukier, wanilię i cynamon, proszek do pieczenia stopione masło

wszystko dokładnie wymieszać

wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na ok. 20-30 minut

podawać z jogurtem lub owocami, koniecznie do porannej kawy😉