Zielone burgery z brokułu

 

Aby pokazać wszystkim mięsożercom, że kotlety bez mięsa też są możliwe, moim zdaniem nawet lepsze przedstawiam kolejny przepis na wegetariańskie burgery. Tym razem z brokułu. Można podawać jak hamburgery lub jak tradycyjne 'mielone' do obiadu z innymi dodatkami. Pyszne są zapieczone z camembertem na wierzchu-polecam!

Składniki:

brokuł

jajko

sól, pieprz

1-2 ząbki czosnku

3 łyżki posiekanej natki pietruszki

ok. 3 łyżki otrąb pszennych

1 łyżka prażonych ziaren słonecznika

bułka tarta

 

Wykonanie:

 

brokuł gotujemy,

 

pokrojonego w drobniejsze części przekładamy do robota kuchennego,

 

miksujemy z przeciśniętym czosnkiem i jajkiem, natką pietruszki-ALE NIE ZA DOBNO-tak aby widoczne były małe kawałeczki brokułu

 

dodajemy otręby, słonecznik doprawiamy do smaku

 

formujemy kotlety, które obtaczamy lekko w bułce tartej

 

smażymy na małej ilości oleju

Mus z dyni

Dynia to twarde warzywo... Nóż nożem, ale po pokrojeniu na średnie kawałki jednej, małej dyni ledwo czułam rękę. Tak więc żeby ułatwić nieco sobie ułatwić dynię w przygotowaniu, należy ją pokroić wraz ze skórą i zapiec w piekarniku, wtedy skóra łatwiej odejdzie (i mamy szanse nie stępić noża). Tak upieczoną można zjeść jako dodatek do różnych dań czy zblendować i zamknąć w słoiku ''na później". Jak zrobić taki mus?

 

Wykonanie:

 

dynię przekroić, pozbawić pestek

 

pokroić na średnie kawałki, ułożyć na papierze do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, piec, aż zmięknie- ok 20 minut

 

przestudzić

 

pozbawić dynię skóry i zblednąć

 

mus przełożyć do słoików, dobrze zakręcić

 

zawekować: 

 

słoiki wstawić do garnka zalać woda  i gotować ok. 15 minut od zagotowania wody

 

po tym czasie wyjąć słoiki, postawić je do góry dnem na ok. 10 minut

 

wieczka przykrywek powinny zostać 'wciągnięte"

 

Szarlotka

Szarlotka- kruche ciasto z pysznymi jabłkami i cynamonem o niezastąpionym smaku.
Przedstawiam przepis na najlepszą szarlotkę jaką kiedykolwiek udało mi się zrobić.

 

Składniki:

 

3,5 szklanki mąki

1 szklanka cukru pudru

szczypta soli

2 żółtka

200g margaryny

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

 

ok. 6 dużych jabłek (1,5-2kg)

cynamon

cukier

 

2 białka

2 łyżki cukru

 

Wykonanie:

 

z mąki, cukru, szczypty soli, żółtek margaryny, proszku do pieczenia zagniatamy ciasto

 

dzielimy na pół jedną część chłodzimy w lodówce ok.1-2h

 

drugą dzielimy na mniejsze i zamrażamy

 

jabłka obieramy, kroimy w drobną kostkę, mieszamy z cynamonem i cukrem

 

schłodzone ciasto rozwałkowujemy na wielkość blachy, podpiekamy ok. 10 minut w 180 stopniach

 

wykładamy jabłka

 

ubijamy białka na końcu dodając cukier na lśniącą sztywną pianę

 

wykładamy na jabłka

 

zamrożone ciasto ścieramy na tarce posypujemy nim szarlotkę

(radzę to robić partiami, aby ścierane ciasto się nie posklejało)

 

wstawiamy do piekarnika na ok. 1h przy temperaturze 160-150 stopni, pieczemy aż wierzch porządnie się nie zarumieni

 

 

 

 

Jaglane naleśniki

Uwielbiam naleśniki i to już zapewne każdy kto miał styczność ze mną lub z blogiem wie. Kaszę jaglaną też, lecz tylko pod jednym warunkiem: nigdy wytrawnie. Nie wiem co jest nie tak z moim kubkami smakowymi, ale kasza jaglana z warzywami czy do obiadu nie przechodzi, mimo że wiele razy ją testowałam w takiej wersji. Jedyne danie obiadowe, które smakuje mi jaglanki to burgery. Ale na słodko jest doskonała, często jem jak owsiankę z  owocami i jogurtem lub z dżemem. Podchodziłam kilka razy do jaglanych ciast, ale na razie przepisy czekają na realizację. Naleśniki jaglane próbowałam kiedyś robić, może bardziej były to typowe pancake, ale nie wspominam zbyt dobrze procesu smażenia. Jakoś teraz naszła mnie wena na zrobienie z kaszy jaglanej tradycyjnych, cienkich naleśników. Są pyszne i doskonałe dla bezglutenowców.

Składniki:

 

1,5 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej

1 szklanka mleka

4 łyżki mąki ziemniaczanej

jajko

4 łyżki wody gazowanej/mineralnej

(mi się polało nieco więcej, konsystencja musi być taka, żeby ciasto swobodnie 'rozlało' się po całej patelni przy jednym ruchu)

łyżeczka cukru, szczypta soli

 

Wykonanie:

 

kaszę zblendować z mlekiem,

 

dodać jajko, skrobię ziemniaczaną, sól, cukier zmiksować,

 

dodać wody na mój sposób na oko lub ok. 4 łyżki

 

smażyć na dobrze rozgrzanej patelni na, raczej małym ogniu (ale też bez przesady), przekręcać, gdy brzegi zaczną odstawać, wtedy naleśnika przewrócimy bez problemu na drugą stronę
 

 

 

Kruche pierożki z jabłkami

Zanim zrobiłam te pierożki zastanawiałam się nad jaką tartą z jabłkami i pianą czy budyniem. Kiedyś jabłka piekłam tez w rożkach z ciasta francuskiego. A gdyby tak połączyć kilka form pierogi, kruche ciasto i nadzienie z jabłek? Przepis to zdecydowana odpowiedź na to pytanie. Miał być eksperyment, wyszedł genialny przepis. Jeżeli nie zamierzamy robić całej blachy szarlotki, a mamy na nią ochotę to te pierożki aż proszą się o przygotowanie.

 

Składniki:

 

100g masła/margaryny

200g mąki pełnoziarnistej

3-4 łyżki cukru

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

2 łyżki jogurtu naturalnego

*

2-3 jabłka

cynamon

 

Wykonanie:

 

z podanych składników zagniatamy ciasto,

 

odstawiamy na ok. 10 minut do zamrażalnika

 

jabłka ścieramy na tarce o grubych oczkach

 

mieszamy z cynamonem

 

po schłodzeniu ciasto rozwałkowujemy i przy pomocy szklanki o dużej średnicy wycinamy kółka

 

dalej postępujemy jak przy lepieniu tradycyjny pierogów, nakładając farsz i zlepiając końce

 

pieczemy w 180 stopniach przez 15-20 minut