Kruche ciasteczka owsiane

Idealne jako przekąska do szkoły i pracy, dodatek do śniadania. Kruchutkie ze zdrowym miodem zamiast cukru i tak naprawdę dowolnymi dodatkami, bo przecież sami decydujecie jakie owoce i bakalie dajecie i w jakich proporcjach :)

Składniki:

 

 125 g mąki pełnoziarnistej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 jajko

8 łyżek płatków owsianych/żytnich

4 łyżki masła roślinnego

2 łyżki miodu

1 łyżka ziaren słonecznik

1 łyżka pestek dyni

1 łyżka siemienia lnianego

garść owoców suszonych

 

Wykonanie:

 

zagnieść ciasto ze wszystkich składników

 

na koniec dodać ziarna, i wcześniej umyte, posiekane suszone owoce

 

ciasto wstawić do zamrażalnika na kilkanaście minut

 

po wyjęciu obsypać mąką, rozwałkować i wycinać preferowane kształty, lub formować kuleczki, rozpłaszczając je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia

 

piec ok. 10 minut w 180 stopniach

 

Jogurtowy sernik

 

Na blogu już był jeden sernik bez sera, teraz czas na kolejny. Substytutem sera jest tu jogurt grecki (tudzież bałkański), bardzo gęsty i kremowy z 10 % zawartością tłuszczu, który do codziennego użycia jako dodatek do museli, owsianki czy owoców wydaje mi się za ciężki, więc stwierdziłam, że lepiej wykorzystać go do czegoś innego. Przypomniałam sobie, że kiedyś natknęłam się na przepis jogurtowego sernika. Poszperałam trochę w Google i wymodziłam jogurtowy sernik na ciemnym spodzie.

Składniki:

 

spód:

 

80g mąki

50g masła

4 łyżki cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka kakao

1 łyżka kawy rozpuszczalnej (można zastąpić kakao)

szczypta soli

 

zagnieść wszystkie składniki, odstawić do zamrażalnika na kilkanaście minut

 

po wyjęciu rozwałkować najlepiej już na papierze, wyciętym na kształt formy (u mnie tortownica 26)

 

zapiec  w 170 stopniach przez 10 minut

 

masa serowa:

 

500g jogurtu greckiego

3 jajka

50g cukru pudru

cukier waniliowy

1 budyń śmietankowy bez cukru

szczypta soli

 

Wykonanie:

 

białka ubić na sztywno ze szczyptą soli

 

dodawać stopniowo przesiany cukier puder i cukier waniliowy, nadal ubijając, aż piana będzie sztywna i śliniąca

 

żółtka zmiksować z jogurtem i budyniem

 

dodawać stopniowo do masy ubite białka, mieszając delikatnie łyżką

 

masę przełożyć na podpieczony spód

 

wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zmieniejszyć temperaturę do ok. 160, piec ok. 50 minut

 

 

 

Pancakes z owocami

Naleśniczki mogłabym jeść bez przerwy a jeszcze bardziej uwielbiam je robić. Pancakes próbowałam już wielu wersjach, jednak najlepsze są te z maślanką i nie oszukujmy się to mąka tortowa zapewnia im puszystość, więc na rzecz placuszków poświęcam się z jej użyciem.
Dziś pancakes w wersji z owocami: śliwkami, jabłkami i malinami. Najlepiej smakują ciepłe z odrobiną jogurtu naturalnego.

Składniki:

 

1/2 szklanki maślanki

1/4 szklanki jogurtu naturalnego

1/4 szklanki mleka zsiadłego

szklanka mąki

jajko

1 łyżka cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

 

*pokrojone w małe plasterki jabłka, śliwki, maliny

 

Wykonanie:

 

jajko rozbijamy z maślanką, jogurtem, mlekiem

 

dodajemy szczyptę soli, cukier, mąkę z proszkiem

 

mieszamy do uzyskania odpowiedniej konsystencji

 

smażymy na rozgrzanej, tylko natłuszczonej patelni

 

po wyłożeniu ciasta na patelnie w placka "wtykamy" owoce, tak aby lekko się zagłębiły

 

smażymy na drugiej stornie (tej z owocami na wierzchu) nieco krócej, gdyż mogą się przypalać

 

Smacznego!

 

Placki z cukinii

 

Składniki:

 

2 cukinie

cebula

2 jajka

2-3 łyżki mąki

sól, pieprz

 

Wykonanie:

 

cukinie zetrzeć na tarce, posolić, przełożyć na durszlak, aby uwolniła sok

 

do odsączonej cukinii dodać jajka, mąkę, startą cebulę, przyprawić wedle uznania

 

smażyć na średnim ogniu, bez tłuszczu



Green smoothie (z pietruszką)

 

Składniki:

 

duży pęczek natki pietruszki

ok. 100g szpinaku

1/2 jabłka

sok z 1 pomarańczy

sok z 1/2 cytryny

łyżka wiórków kokosowych

woda

 

Przygotowanie:

 

Natkę kroimy na drobniejsze części (łącznie z łodygami), jabłko kroimy w kostkę blendujemy ze szpinakiem, sokiem z pomarańczy i cytryny dodając w trakcie wodę do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

 

Placek ze śliwkami

Jakoś ze śliwkami przychodzi jesień. W naszych potrawach pojawiają się one dosyć często. Jednak ciasto z węgierkami to wręcz klasyk idealny na wczesnojesienne popołudnia.

 

Składniki:

 

2 szklanki mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

4 jajka

250 g margaryny

3/4 szklanki cukru

cukier waniliowy

szczypta soli

śliwki

 

Wykonanie:

 

margarynę rozpuścić

 

białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli

 

dodać cukier nadal ubijając

 

dodać stopniowo żółtka, aby każdy dobrze utarło się z białkami

 

dodać partiami mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, mieszać szpatułką lub łyżką do połącznia z masą jajeczną

 

na końcu dodać rozpuszczoną, przestudzoną margarynę, mieszać do połączenia z ciastem

 

piec 50 minut w 170 stopniach
 

Muffiny marchewkowe

Gdy wczoraj oglądałam The Holiday na widok świątecznego (w dodatku brytyjskiego) klimatu złapała mnie zazdrość. Już od końca wakacji zazwyczaj nie mogę doczekać się świąt.

Więc dzisiaj zrekompensowałam to sobie zapachem marchewkowych, mocno cynamonowych muffinek. Właściwie równie dobrze można zrobić wersję 'ciasta', ale w mniejszej blaszce, żeby nie było za niskie. U mnie wyszło 12 muffinek.

 

Składniki:

 

250-300g marchewki

1 szklanka mąki pełnoziarnistej

1/2 szklanki cukru

(następnym razem dam mniej, bo jak dla mnie za słodkie)

1/2 szklanki mleka

1/4 szklanki oleju

2 jajka

szczypta soli

2 łyżeczki cynamonu

1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka żurawiny (rodzynek)

 1 łyżka orzechów (włoskich)

 

Wykonanie:

 

marchew zetrzeć na drobnych oczkach

 

wymieszać wszystkie suche składniki (mąkę, cukier, proszek, cynamon, sól)

 

rozbite jajka wymieszać z olejem i mlekiem

 

połączyć mokre i suche składniki, dodać marchew, bakalie i posiekane orzechy

 

przełożyć do foremek

 

piec 20-30 minut w 170 stopniach

Biszkopt z jabłkami

Dla dokładności powiem, że intensywnie brązowy kolor na wierzchu jabłka zawdzięczają cynamonowi, w żadnym wypadku nie jest to efekt przypalenia :3
Biszkopt to wdzięczne ciasto, puszyste, dosyć proste, potrzebne są jajka z pewnego źródła i świeże, trochę mąki i cukier. A do wersji z jabłkami parę antonówek i cynamon. I ten zapach jesieni...

Składniki:

 

5 jajek

1 szklanka mąki

1/2 szklanki cukru

1 opakowanie cukru waniliowego (małe)

szczypta soli

cynamon

ok. 5 antonówek

 

Wykonanie:

 

jabłka obieramy i kroimy na plasterki

 

białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno

 

dosypujemy stopniowo cukier nadal ubijając,

pianę będzie dobra, gdy po przechyleniu miski z niej "się nie ruszy"

 

nadal ucierając, dodajemy po żółtku

 

do jajecznej masy, dosypujemy połowę przesianej mąki

mieszamy szpatułką

 

po połączeniu dodajemy 2 połowę i delikatnie mieszamy

 

ciasto przekładamy do formy

 

układamy jabłka, wymieszane z cynamonem lub posypujemy cynamonem po wierzchu

 

pieczemy 25-30 min. w 170 stopniach
 

Jaglane burgery

To bardzo wege przepis na burgery, które możemy wykorzystać do zastępników zwykłego hamburgera lub jako obiad dodając warzywa czy sałatkę.

Składniki:

 

3/4 szklanki kaszy jaglanej ugotowanej w 1,5 szklanki wody

1/2 większej cukinii

1/2 cebuli

przyprawy ziołowe (najlepiej naturalne mieszanki, te do mięsa się świetnie sprawdzą)

sól, pieprz

Wykonanie:
 

cukinię kroimy w małą kostkę  i razem z posiekaną cebulą dusimy w garczku

 

dodajemy do kaszy

mieszamy, doprawiamy

formujemy kotleciki, które możemy podpiec na patelni lub w piekarniku

 

Razowe racuchy

Można je nazwać wersją light klasycznych drożdżowych placków z jabłkami smażonych na oleju.
Te są nawet pełnoziarniste i do jabłek dołączyła też węgierka, bardzo pyszne...

porcja ok.  8 placków

Składniki:

 

100g mąki pełnoziarnistej (u mnie 50g pszennej i 50g żytniej)

1/2 szklanki ciepłego mleka

1 łyżeczka cukru

1 białko

szczypta soli

20g drożdży

jabłko pokrojone w kostkę, śliwka

 

Przygotowanie:

 

drożdże rozczyniamy z mlekiem, cukrem i łyżeczką mąki

odstawiamy do wyrośnięcia

 

do mąki dodajemy wyrośnięty zaczyn, białko jaja, szczyptę soli i łączymy, dokładnie mieszając

zostawimy na ok. pół godziny do wyrośnięcia

 

dodajemy pokrojone w kostkę jabłko (ilość na oko)

można je zrobić w wersji ze śliwką wtedy małe kawałki czy nawet połówki małej śliwki układamy na plackach po wylaniu ciasta na patelnię

 

smażymy na rozgrzanej, odrobinę natłuszczonej wcześniej patelni





Warzywny mix, czyli faszerowane papryki

 

 

To bardzo warzywny, wegetariański, bardziej nawet wegański pomysł na obiad. Multum warzyw +zapiekana papryka=pyszności.

Farsz warzywny:

 

brokuł

szpinak (paczka mrożonego)

cukinia

1/3 czerwonej papryki

1/3 żółtej papryki

1/3 zielonej papryki

kukurydza (kilka łyżek)

fasolka czerwona (kilka łyżek)

1/2 cebuli

 ząbek czosnku

sól, pieprz

+

kształtne papryki

(u mnie zielone, które bardzo lubię)

Wykonanie:
 

brokuł dzielimy na mniejsze różyczki, gotujemy na parze

cukinię kroimy w mniejszą kostkę, gotujemy na parze

papryki kroimy w drobną kostkę, zawijamy w "paczuszkę'' z folii aluminiowej, gotujemy na parze

cebulę siekamy i postępujemy jak z papryką

szpinak rozmrażamy w garczku, z ząbkiem czosnku

gdy warzywa będą już gotowe mieszamy, wcześniej pokrojony brokuł z cukinią, papryką, cebulą, szpinakiem, fasolką kukurydzą, doprawiamy solą i pieprzem (wcześniej nie soliłam tych warzyw)

*możemy dodać do farszu starty ser, żeby go skleić

paprykom, które będziemy faszerować odkrajamy wieczka i wydrążamy środek,
podarowujemy kilka minut, żeby zmiękły

wkładamy farsz do papryk

zapiekamy w piekarniku ok. 1/2 h

u mnie dodatek do papryki stanowiła surówka z marchewki i czerwonej papryki, z odrobiną startego jabłka i sosem z soku z cytryny  i musztardy-POLECAM