Granny apple pie. Szarlotka tradycyjna.

Składniki:
(duża porcja, zdecydowanie większa niż na moją blaszkę na zdjęciach)

• 500g mąki
• 150 g cukru pudru
• 200 g masła/margaryny
• 2 łyżki śmietany
• 2 żółtka
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

• wszystkie składniki wsypujemy/wkładamy do miski i zagniatamy ciasto
• 1. ciasto dzielmy na dwie części jedną zamrażamy, drugą tylko  chłodzimy (min 1 h w lodówce)
  lub
  2.całe ciasto chłodzimy
• po wyjęciu 1/2 ciasta rozwałkować na miarę blachy 
• wykładamy jabłka z cynamonem i cukrem (jeżeli są świeże, radzę dodać bułkę tartą lub kaszę manną, żeby wchłonęła wodę z jabłek)
• drugą część:
  1.jeżeli zamroźliśmy ścieramy na wierzch ciasta
  lub
  2.jeżeli schłodziliśmy rozwałkowujemy, kroimy w paski i układamy na wierzchu ciasta 'kratkę'
• piec należy od 30 min do 45 min w zależności od rodzaju jabłek, wysokości i grubości ciasta w 180 stopniach

Ulubione naleśniki.Favourite crepes.

      

      Kiedyś miałam okres, że jadłam je nałogowo, jako dziecko uwielbiałam te u babci, u mamy, od cioci z naleśnikarni ze sklepu, najlepiej z dżemem albo nutellą. Od dobrych kilku lat sama robię te 'moje' naleśniki, zazwyczaj z serkiem i owocami albo wytrawnie (szpinak, brokuły itd.)

       Ale jakoś naszła mnie ochota na takie 'prawdziwe naleśniki' z serem białym, tym takim... no... jakby to powiedzieć-niemielonym? To dziwnie brzmi, ale na pewno każdy odróżni śmietankowy twarożek President od sera w kształcie łezki o nazwie Klinek. Naleśniki robię swoją sprawdzoną metodą 'na oko' ale z rozsądkiem. Dlatego mój przepis, który tu podam, może kogoś zainspirować, może być przydatny komuś innemu (co byłoby bardzo miłe, oczywiście), ale można go lekko modyfikować 'na oko'.

Składniki: (około!)

• 2 szklanki mąki
• 1,5-2 szklanki mleka ( ja miałam w lodówce akurat tłuste 2%)
• 1,5 szklanki wody, najlepiej gazowanej
• 1 jajko
• 2 łyżeczki cukru
• 1/2 łyżeczki soli

Składniki mieszamy (przy takiej ilości, ręczną trzepaczką też się nie umęczymy), najlepiej w kolejności mleko, jajko, mąka, sól, cukier a na końcu woda. Ale jeżeli macie swoją własną metodę dodawania składników do ciasta naleśnikowego to bardzo jestem ciekawa i czekam na komentarze.

I teraz- dla niektórych najgorsze w naleśnikach- czyli ich smażenie. Ja od razu mówię TO NAJPROSTSZA RZECZ, wystarczy dobra patelnia (nie musi być to jakaś specjalna, u mnie w domu są 3 naleśnikowe, wszystkie za około 20 zł, więc to raczej nie wydatek), I TU UWAGA! bo niektórzy popełniają ten błąd, że smażą naleśniki na oleju. To nie wyjdą naleśniki, a już anpewno nie cieniutkie i leciutkie crepes, patelnie wystarczy jedynie natłuścić (tzn. przetrzeć ręcznikiem kuchennym nasączonych olejem) i ja robię to tylko na samym początku. PATELNIE NALEŻY DOBRZE NAGRZAĆ i dopiero potem natłuścić. A potem wystarczy już tylko wlać porcję ciasta, rozprowadzić ruchem ręki i smażyć na średnim ogniu do odstania obwódki naleśniki, a następnie przewrócić na drugą stronę.

Jogurtowa panna cotta

Włoskie lody, tiramisu, pizza, panna cotta- wyszstko takie dobre, ale też nie oszukujmy się nie są to najmniej kaloryczne specjały.
Panna cotta z włoskiego to "gotowana śmietanka" i rzeczywiście deser ten w oryginale jest robiony z tłustej śmietanki kremówki. W restauracji, na wakacjach, przyjęciach czemu nie... Ale w domu? Aż się prosi o przygotowanie lżejszej, bardziej przyziemnej wersji. Dlatego chcę przedstawić mój przepis na jogurtową panna cottę. Jeżeli dodamy zamiast cukru słodzik i dosyć chude mleko śmiało bym powiedziała, że jest to deser light.

Składniki:

• 3/4 szklanki mleka
• 500 g jogurtu naturalnego (najlepiej o kremowej konsystencji)
• 3 łyżki cukru lub słodziku o ilości odpowiadającej 3 łyżkom cukru
• 3 łyżeczki żelatyny
• ewentualnie-  trochę cukru waniliowego lub wanilii

Wykonanie:

• żelatynę namoczyć w 3 łyżkach zimnej wody, potem rozpuścić w kąpieli wodnej
• mleko podgrzewamy, dodajemy cukier, żelatynę, mieszamy do połączenia
• do jogurtu dodajemy mleko z cukrem i żelatyną, mieszamy aż wszystko się połączy, przekładamy do foremek i wstawiamy do lodówki na około 4 h.

 

Szarlotka owsiana

A tak naprawdę owsiano- żytnia. Ta szarlotka to jednak wymysł, a taka dobra no i czy to wada czy zaleta bez pszenicy.
W tej wersji owsiano-żytnia, ale wykonywałam ją też tylko w tej owsianej wersji i sama nie wiem, która lepsza...

Składniki na spód:

-1,5 szklanki mąki żytniej)
-1 szklanka zmielonych drobno płatków owsianych
-1/3 szklanki cukru
-120 g masła
-1-2 łyżki wody

Składniki na kruszonkę:
-1 szklanka płatków owsianych
-1 szklanka płatków żytnich
-1/4 szklanki cukru
-80 g masła

Wykonanie:
Mąki mieszamy z cukrem, dodajmy wcześniej roztopione i przestudzone masło i wodę. Zagniatamy-najpierw łyżką, potem ręcznie. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i 'wygniatamy' z naszego ciasta spód.

Jabłka kroimy na kawałki (w zależności od gatunku - mniejsze lub większe kawałki).
Układamy na spodzie, posypujemy cynamonem. Z podanych składników przygotowujemy kruszonkę i posypujemy nią wierzch naszej szarlotki.

Ja piekłam w 180 stopniach przez 45 minut.

Cukiniowa zapiekanka

Ta cukinia warzyła około 2kg! :o

Cukinia to naprawdę uniwersalne warzywo, można z niej przygotować przeróżne przepisy na słodki i słono.
Ja lubię placki z cukinii ala te ziemniaczane. A jeszcze bardziej lubię babkę ziemniaczaną, tak zwanego kartoflaka. Dlatego dziś i cukinia w tej wersji, ala babko-zapiekanka.

Składniki:
-1,5-2 kg cukinii (po obraniu i odsączeniu cukinia traci 'masę')
-1 cebula
-1 ząbek czosnku
-1 łyżka oleju
-1-2 łyżek mąki (zależy od tego jak wodnista jest cukinia)
-2 jajka
-sól, pieprz

Wykonanie:
-cukinię starłam na tarce, odsączyłam na gazie
-starłam cebulę, przecisnęłam czosnek i dodałam do cukinii, wymieszałam
-dodałam jajka, mąkę, olej, pieprz z młynka, soli ok 1 łyżka)
-naczynie należy wysmarować masłem i przełożyć do niego naszą przyszłą zapiekankę
-pieczemy w ok 180 stopniach przez 45 minut

Zapiekankę najlepiej upiec kilka godzin przed spożyciem, ponieważ nabiera stałości dopiero po jakimś czasie.