Warzywny mix, czyli faszerowane papryki

 

 

To bardzo warzywny, wegetariański, bardziej nawet wegański pomysł na obiad. Multum warzyw +zapiekana papryka=pyszności.

Farsz warzywny:

 

brokuł

szpinak (paczka mrożonego)

cukinia

1/3 czerwonej papryki

1/3 żółtej papryki

1/3 zielonej papryki

kukurydza (kilka łyżek)

fasolka czerwona (kilka łyżek)

1/2 cebuli

 ząbek czosnku

sól, pieprz

+

kształtne papryki

(u mnie zielone, które bardzo lubię)

Wykonanie:
 

brokuł dzielimy na mniejsze różyczki, gotujemy na parze

cukinię kroimy w mniejszą kostkę, gotujemy na parze

papryki kroimy w drobną kostkę, zawijamy w "paczuszkę'' z folii aluminiowej, gotujemy na parze

cebulę siekamy i postępujemy jak z papryką

szpinak rozmrażamy w garczku, z ząbkiem czosnku

gdy warzywa będą już gotowe mieszamy, wcześniej pokrojony brokuł z cukinią, papryką, cebulą, szpinakiem, fasolką kukurydzą, doprawiamy solą i pieprzem (wcześniej nie soliłam tych warzyw)

*możemy dodać do farszu starty ser, żeby go skleić

paprykom, które będziemy faszerować odkrajamy wieczka i wydrążamy środek,
podarowujemy kilka minut, żeby zmiękły

wkładamy farsz do papryk

zapiekamy w piekarniku ok. 1/2 h

u mnie dodatek do papryki stanowiła surówka z marchewki i czerwonej papryki, z odrobiną startego jabłka i sosem z soku z cytryny  i musztardy-POLECAM